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大家好，我是瘦猴，关注瘦猴，每天为大家分享各种家常美食做法供大家参考。 今天瘦猴教大家做一道新疆名菜“大盘鸡”的家常做法。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。  正宗新疆大盘鸡是选用三黄鸡为主料，我们在家做的话可以不用那么苛刻，没有整鸡其实用鸡腿代替也是可以的。话不多说，下面就把这道“新疆大盘鸡”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。  大盘鸡所需食材：鸡1只、土豆1个、干辣椒、青红椒、花椒、八角、香叶、蒜子、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、食用油。 做法步骤： 1、整鸡清洗干净，剁成小块。  2、把剁好的鸡块放入锅中，加入冷水烧开，焯去多余的血水。  3、干辣椒切成小段，蒜子去皮拍扁，生姜切片，花椒八角香叶清洗干净备用。  4、土豆去皮切块，青红椒洗净切小块。  5、热锅凉油，加入所有香料爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。  6、加入焯好水的鸡块，大火翻炒3分钟。  7、加入生抽和料酒继续翻炒2分钟。  8、加入冷水，水没过鸡肉为准，大火烧开后煮5分钟。  9、加入土豆和食盐，继续煮15分钟。  10、加上青红椒翻炒均匀，加入少许白糖和鸡精调味即可出锅。 ▬▬瘦猴说▬▬1、有条件的话尽量选用三黄鸡，肉质会比较嫩。 2、辣椒的用量可以根据自己的喜好添加，喜好辣的可以多放点。 3、由于豆瓣酱和生抽之类的本身就有咸味，所以放盐的时候要酌情添加，以免会很咸。 我是瘦猴，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会给大家分享原创家常美食的做法以及烹饪小妙招。 |
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