手把手教你做最正宗的新疆大盘鸡

今天是我写菜品的第一天，就给大家讲讲新疆的代表菜品新疆大盘鸡的正宗做法吧，

新疆大盘鸡—

所需食材、

三黄鸡1只、约重1.6公斤、大葱少许、青辣椒少许、红辣椒少许、宽粉少许、大蒜少许、

所需调料、

盐、味精、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、自制红油、自制辣椒酱、八角、桂皮、草果、花椒粒、线辣椒、

第一步、三黄鸡土豆剁块、鸡块汆水、

第二步、锅内八两炒勺、两勺清油、然后少半勺白糖、开中火开始炒糖色、不断的搅匀、等糖色起沫至快变色时快速加入鸡块，不断的翻炒、然后加入适量的盐、花椒粒和拍过的大蒜、然后陆续加入土豆块、线辣椒继续炒至鸡块水分稍干、然后加入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、草果、翻炒至郫县豆瓣酱爆出香味后加入自制辣椒酱然后加水、加入味精、鸡精、胡椒粉、自制红油、然后用高压锅压五分钟、

第三步、把锅内压好的鸡肉和土豆块一起倒入锅内、加入宽粉、青红辣椒块、大葱段、洋葱块、炖半分钟勾薄芡锅边喷香醋出锅装盘、

编后语；因为太麻烦就没有具体详细写清楚各种用量、如果是厨师同行看了就会懂的、不懂的，需要全程制作视频的可以关注我，后期为大家上传完美视频教学！