简介 好多朋友都特别爱吃新疆大盘鸡,我就是土生土长的新疆孩子,今天我就给大家来个详细简单的菜谱,包教包会,美味动手做起来吧! 用料 三黄鸡 土鸡都行 | 1只 | 八角 | | 香叶 | | 花椒 | | 葱 | | 姜 | | 蒜 | | 青椒 | | 辣皮子 | | 啤酒 | | 豆瓣酱 | | 盐 | | 白砂糖 | | 鸡精 | | 料酒 | |
正宗新疆大盘鸡的做法 准备好配料 将鸡肉洗净切块 土豆切成块状,但不能太小,不然容易煮化,还有就是土豆要选沙的不要买脆的! 葱姜蒜这样切好 青椒也要切成块状 啤酒一瓶 鸡肉加姜片焯水,煮出血水浮沫,加少许料酒去腥! 豆瓣酱 东西都准备好以后,就开炒喽! 先在锅中倒入少许油,加入白砂糖,边加热边搅动,待糖浮沫了立即倒入鸡块翻炒上色,注意糖不停搅动是为了别烧糊了! 此时鸡肉上好色后,加入少许花椒、香叶、干辣皮子呛香,然后放入姜片和大蒜翻炒 待鸡肉翻炒出香后加入少许豆瓣酱,翻炒均匀,然后倒入啤酒,啤酒要漫过鸡肉,放几颗八角,然后小火炖,土豆喜欢吃硬一点的就等你觉得鸡肉炖差不多了再加,想吃软一点的就现在加,不要频繁翻锅,不然土豆会翻烂,小火是为了防止糊锅! 尝尝汤咸淡,豆瓣酱比较咸所以看你加的量了,淡了就加点盐,然后加入鸡精,大概炖20分钟(三黄鸡20分钟,根据自己喜欢的肉质软硬程度选择适当缩短或者延长时间!土鸡得多炖一会儿,不然肉太硬),肉和土豆都炖差不多了,加入青椒和大葱翻拌均匀,稍煮一下就可以出锅了! 大盘鸡当然少不了皮带面,做好后拌入大盘鸡中,太香啦! 做好喽
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