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这道菜一听名字就让肉食者垂涎。新疆大盘鸡起源于上个世纪八十年代。新疆沙湾县农民李某开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。
大盘鸡与辣子鸡块是不是很像？ 有一次，客人来吃辣子鸡块，觉得量太少吃不过瘾，刚好看到李某拿了一只整鸡从后堂出来，就要求都给炒上。炒完后，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。于是大盘鸡迅速在新疆走红，一直流传到现在。 今天小编就跟大家介绍下新疆大盘鸡的做法。有时间的朋友们可以试一下。
第一步：鸡腿切块
第二步：青椒切块
第三步：土豆切块
第四步：鸡腿肉放入油锅中炸20-30秒，捞出沥干
第五步：油下锅，七分热后，放入葱、姜、蒜爆香后，放入孜然粉、豆瓣酱再翻炒
第六步：倒入鸡腿，翻炒，然后加适量水煮开
第七步：加入老抽、盐、鸡精、糖调味，再加入切好的土豆
第八步：待土豆煮熟后，加入青红椒和孜然粉，即可出锅
这道菜主要采用了鸡腿肉，肉质鲜嫩可口。也可以采用整鸡，肉食爱好者建议把肉少的部分拿去炖汤。若采用鸡胸肉，油炸前可裹一层炸粉，口感更佳。更多好吃的菜谱，欢迎关注“食光引力”。 欢迎关注我的大鱼号：食光引力
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