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1 选址一定要覆盖重点商圈 店铺选址特别重要，好的店铺位置是做好外卖的基础。选址可以不选择在商圈里面，但是店铺的外卖配送范围一定要能覆盖重点商圈。 新店选址前一定要寻问一下平台市场经理，了解该区域的配送范围大小，选择好的区域。 2 销量低、竞争小的品类更易操作 店铺品类，也是影响店铺销量的重要因素，选择品类之前一定要先在外卖平台上搜索一下本区域哪个品类销量低、活动少、适合当季做，通过数据分析出适合做外卖的品类。 这些品类因为在该区域竞争比较小，比较容易做起来。那些销量很高、活动又很多的品类，竞争都非常激烈，就不要去以卵击石了。 3 堂食外卖最好兼顾 店铺最好是既有外卖又有堂食。因为外卖有淡季和旺季，旺季的时候可能天天忙不过来，生意特别好，但是也有可能面临单子少得可怜的淡季。如果同时有堂食的话，堂食生意就会成为外卖淡季的良好补充。 4 配送方式合理灵活 合理的配送方式是做好外卖的基础，商家在设置配送时，建议设置混合送配送或者蜂鸟快送，这样配送覆盖范围比较大，店铺单量容易做起来。 5 竞对分析，取长补短 知己知彼百战不殆。商家一定要重视竟对分析。看看自己区域的竞争对手他们怎么设置菜品和后台活动的，在他们身上取长补短，优化自己的的菜品和活动。 6 店铺满减活动要大于周边商家2元以上 营销推广对新店来说是非常关键的环节。新店上线后，菜品和活动要优化好，菜品要图片清晰，单品和套餐相结合。 活动设置时需要先看附近的同品类销量高的餐厅，看他们活动的力度和活动种类，满减活动每个阶梯都要比附近的店大2元以上。 活动种类要丰富，满减、折扣、特价、满赠、代金券都要设置，活动种类和力度上都要保证压制周边商户。 满减第一档活动要大一些，一定要让用户真实享受到这个优惠，依靠第一档活动把销量拉上去，依靠第二档第三档活动赚钱。只要销量上去了排名基本是稳定的。 7 活动周期至少保持半个月 店铺的满减等营销活动，应最少持续半个月左右，之后再修改规则。前期活动大，订单才会多。很多老板一看到订单量上去了，就急着调整活动，但是没想到活动一调，订单就会出现直线下滑！ 新店一定不要订单一起来就忙着修改活动，要把品质做好，等半个月后订单稳定了再适当修改活动。 活动降幅每个阶梯不要大于2元，每隔半个月可以调整一次，最后稳定到一个比较适中活动上，以后也不要再改动了。 8 电话引导用户给好评 店铺的评价很重要，刚开始商家可以给用户打电话进行回访。一方面了解下顾客的满意度和意见，另一方面还能引导顾客给好评。大部分顾客如果觉得商家的服务很好，都愿意给好评，而好评有助于提高店铺的排名。 9 时刻关注后台流量 要每天关注后台排名流量变化。商家后台里有排名流量页面，上面有首页排名、品类入口排名、曝光、到店、下单人数、进店转化率、下单转化率。商家可以看到前一天的排名以及进店转化率和下单转化率情况，这些数据非常具有参考价值，老板们一定要注意。 如果你的进店转化率低于18%，就有可能是你的店铺logo、店铺公告简介、活动力度设置出现了问题，比如有可能是店铺logo太难看，店铺没有简介和公告或者是活动力度太小、活动种类太单一。 如果下单转化率低于12%，就有可能是你的商品和活动设置有问题了。可能是自己设置的活动用户享受不了优惠，一定要及时找出问题然后优化。 10 一边运营一边优化 一些上线了一段时间、销量没有什么突破的餐厅，可能存在以下问题：菜品设置不合理、活动太单一、配送范围太小等。 要想业绩有所提升，首先需要在后台分析餐厅菜品热销情况，增加热销菜品品种，然后优化前端活动，增加活动种类，优化配送范围。 如果餐厅的客单价没有高于40元，最好设置成快送，扩大配送范围。商家还可以购买排名，以得到更多的曝光。经过这些优化之后餐厅的外卖业绩就会有增长。 导师经典案例 以上是王牌导师方超的10条干货经验。接下来介绍一个他运用上面的经验帮助商家业绩提升的真实案例。 郑州的一家人烙馍村，是今年8月底上线饿了么平台的，刚开始日均只有30单左右，效果并不好。 经过分析，方超首先与商家沟通把配送方式由专送改为混合送，范围由之前的专送13平方公里，改为混合送45平方公里；接下来优化餐厅前端活动，使前端活动力度均大于竟对；然后再让商家购买竞价排名。 现在该餐厅日均订单200单左右，月销6千多单，日均交易额8千多元，月交易额提升了20万元左右。 心得PLUS 除了以上的10点干货之外，方超还有2点特别的心得体会给到商家们： 外卖是一个薄利多销的行业，不要想着每单和店里堂食一样赚多少钱，而应该觉得每卖出去一份就赚一份的钱，是锦上添花，和店里的堂食销售不冲突。 新店上线，七天流量卡很重要，但是新店标签更重要。很多老板因为七天流量卡打开了，但是订单量并不理想，而放弃了做外卖。其实一个新店的培养周期大概是一个月左右，只要有新店标签，店铺的排名都不会太靠后，都比较好做起来。 不要放弃，坚持做，就能做起来。 |
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