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绿豆芽和黄豆芽是很多家庭常吃的豆芽菜，今天以绿豆芽为例，总结下家庭自发豆芽菜粗壮整齐的几个要点，同样也适用于家庭自发黄豆芽等豆芽菜。
原料： 当年的新绿豆80克，干净的小毛巾或专用栽培布2块，有孔的22cm圆形蒸格一个（用其他的有孔容器代替也完全可以）。 做法步骤： 1、绿豆洗净后用清水浸泡4到6小时，直到绿豆粒明显膨胀变大，绿豆皮中间裂开一条缝，这才算是浸泡完成了。 2、把准备好的小毛巾或栽培布用水打湿，取其中一块铺在带孔的容器里，再把绿豆均匀地铺在打湿的小毛巾或栽培布上面。 3、将剩下的另一块小毛巾或栽培布盖在绿豆上面，然后压上一个8寸的蛋糕模具（可用其它东西代替，要求是平面的，截面形状和放绿豆的容器差不多，尺寸比放绿豆的容器略小，能放入容器中为宜）。 4、蛋糕模具上面再压上一个装有1升清水的容器，然后把它们放到家里比较温暖而且没有光的地方，每天早中晚分3次淋上适量清水。 5、在温度和湿度比较合适的情况下，大约经过24小时以后，绿豆就会长出一点点的小芽了，再经过24小时就会明显长胖了许多。 6、再经过24小时，绿豆芽的长势就非常明显了，这个阶段要特别留意补水，如果干了必须及时补充水，长到第四天就基本上可以吃了。 家庭自发豆芽菜的成功要点—— 1、必须要选用当年新产的绿豆或黄豆，因为陈豆子的发芽率比较低。 2、绿豆或黄豆的用量要根据容器的大小来定，要让泡好的绿豆或黄豆能均匀地平铺在栽培布上面，尽量别重叠。 3、自发豆芽菜所用的工具，包括栽培布和容器，必须保证干净而且无油。 4、让豆芽菜整齐粗壮的关键，就是要压上适量的重物，不压重物的豆芽菜又细又老，而压上了重物的豆芽菜则粗壮整齐，鲜甜脆嫩。 5、自发豆芽菜的整个过程中必须避光，因为见光的豆芽菜颜色会发红，芽头都是红色的，可以吃，但不好看。 6、豆芽菜越到后来生长速度越快，吸水越多，所以后期要特别注意补充水分。 家庭自发豆芽菜的最佳时间段—— 家庭自发绿豆芽或黄豆芽等豆芽菜的最佳时间是春秋两季，夏天或冬季不建议自发豆芽菜。因为夏季气温高容易腐败，冬季气温偏低又不容易控制温度。 |
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