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说到白酒，不少人爱的就是那一抹陈酿弥香，更有爱好者将珍贵白酒收藏于家中。但是，时间一长，不少人会发现白酒“跑酒”了，特别是在天气炎热的夏天，经常会出现白酒“缺斤少两”的现象。那么，对于爱好白酒的你来说，夏季存放白酒有哪些需要注意的事项呢？ 白酒一般是没有保质期的，但是在普通条件下存放，并不意味着酒存放的时间越长越好。 夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30°，在恒温的状态下保存是最好的。 白酒一般是没有保质期的，但是这并不代表酒存放的时间越长就越好，普通香型的白酒到5年以后，口味就会变淡，香味也会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。 夏季的温度过高，酒的菌群活动就会加速起变化，就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30度，在恒温的状态下保存是最好的。 藏酒的两个基本点 一直以来大家都认为，夏天只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，真相是白酒的藏酒环境也很讲究。 首先，环境要常温，其次，避免阳光直射，一般来说，白酒的储存温度最好不超过30℃，在恒温状态下保持是最好的。 如何才能不“跑酒”? 白酒的存放可不像葡萄酒那样斜着放，人家葡萄酒斜着放是为了让橡木塞与酒接触，增加酒的香气，其次是不“跑酒”。 而白酒防止“跑酒”的关键第一步是，先检查藏酒把瓶盖重新拧紧，若不这么做，“跑酒”的命运是可想而知。 封口：三种方法 1、把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法要注意的是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形； 2、把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原； 3、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。 要想不“跑酒”又觉得拧紧瓶盖不保险，那么，我们可以试试封口。 特别提醒：保鲜膜千万别直接裹在铁盖铝盖上，这样做有时候几个月时间就会腐蚀、掉漆。 切记：夏天，别把酒放在后备箱！ 近些年，比较流行的白酒后备箱营销战略，逐渐培养出人们喜欢事先在自己的汽车后备箱备上一两箱白酒，以备不时之需的习惯。但是你知道么，最好不把白酒长期放在汽车后备箱中，尤其是在炎热的夏季。 同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。这是温度捣的鬼——当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。 所以，夏天把白酒长期放在后备箱，日照温度长期在30度以上，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 |
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