芦笋炒虾仁  用料：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末； 做法 1.将芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除干净； 2.炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟； 3.倒入虾仁，继续翻炒，倒入1大勺料酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅； 豆豉油渣空心菜  用料：空心菜梗、风味豆豉、五花肉、大蒜； 做法 1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段 2.五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用 3.起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出 4.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉 5.下入空心菜梗大火爆炒至变色 6.烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味 7.下入炒好的油渣，兜匀出锅。 卤牛肉  材料：牛肉、花椒、大料、料酒、葱、姜、老抽、盐、香叶、桂皮 做法：1、牛肉提前泡水，期间换水两三次，去除血水 2、 将牛肉放入锅中，加入葱姜，焯烫5分钟 3、 焯烫好的牛肉捞出在冷水中浸泡一下 4、 将牛肉放入锅中，加入花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒、桂皮等调料 5、 加入老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时 6、 煮好的牛肉在汤中浸泡过夜，这样更入味，吃的时候切片即可。 |
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