葛根、粉葛、野葛、柴葛,你分得清吗?

    为了保证用药的准确性，《中国药典》自2005年版起就按植物不同来源己将葛根分列为葛根、粉葛两个品种，把粉葛单列出来，“葛根”在药典里单指野葛（即柴葛）。

    最新的《中国药典》2010年版一部规定，粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根；葛根为豆科植物野葛的干燥根，野葛根被称为柴葛或药葛。

    我们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。

    粉葛大都是人工种植的，主产于广西、广东，在江西、湖南等地也在逐步发展种植，四川、云南等地亦产。其特点是个大，淀粉含量多，比较甜，表皮显米黄色。粉葛白白的，淀粉含量高，卖相很好，因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜也被叫做甘葛。粉葛口感佳，可药食两用。既在药用领域占有一席之地，又可作为蔬菜食用或制作成保健品销售。粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。我国是粉葛主要产区，国内粉葛的保健食品和功能食品研究比较多，常见的有：从粉葛中分离出淀粉和异黄酮类物质为原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品，是良好的保健食品。近些年，粉葛作为蔬菜、保健品的用量逐年增加。

    野葛全国（除新疆、西藏外）均产，野生资源较多，以河南、陕西、安徽、浙江为主，各地称谓不同，野葛在有些地方也被称为柴葛或药葛。其特点跟粉葛类似，就是纤维比粉葛多，也比较木质化，淀粉含量也比较低，南方的大山里均有野生。野葛的有效药用成分多，一般而言，野葛的葛根素含量明显高于粉葛，故野葛主要作提取之用。野葛根的主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用，其有效成分葛根素还被制成注射剂应用于临床，治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、糖尿病等疾病。

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