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三杯鸡  材料：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯 做法： 1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。 2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。 3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。 4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。 5、大火收汁，放鸡精提味即可。 辣味回锅肉  材料：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干过量。豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。 做法： 1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形； 3. 豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到阿谁灯盏窝的形态最好了）； 5. 倒出过剩的油，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。 荷塘小炒  用料 藕；黑木耳；鲜百合；胡萝卜；荷兰豆；水果玉米；植物油；盐、鸡精 做法 藕节去外皮，切薄片，入清水中浸泡，去除多余淀粉。 黑木耳提前泡发，洗净掰成小朵备用。 胡萝卜去皮切菱形片。荷兰豆去筋，洗净。玉米取粒。鲜百合去杂质洗净掰成小片。 烧一锅热水，水沸腾后，把原料分别焯水后过凉水备用。 起油锅油热后蒜片爆香，随后加入焯过水的原料快速爆炒，炒匀后加入鲜百合翻炒，加盐鸡精调味。 炝拌油菜花  材料：油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克 做法 1.美丽的油菜花 2.采摘头部洗净 3.捞出，把花和干分开 4.炒锅中加油，中小火炒香干辣椒 5.把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋 6.拌均匀即可 啤酒烧鸭  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法 1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 |
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