|
世间最美好的事情，莫过于春天的风景和美味的食物！也许你又想和朋友、亲人、爱人约吃饭了。火锅、烧烤、小龙虾、甜点……  慢着，先别急着流口水。很多诱人的美食看起来很美好，但是吃太多了可能会给你的身体，带来很大的问题，甚至是死亡风险！ 4月4日发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究发现，不良的饮食习惯比吸烟更具有杀伤力，全球五分之一的死亡（相当于1100万人的死亡） 与不良饮食有关，因为不良饮食会导致人们患上一系列慢性病——心脏病、癌症和糖尿病等。  在195个被研究的国家中，与饮食有关的死亡比例在乌兹别克斯坦最高，在以色列最低。美国排在第43位，英国排在第23位，中国排在第140位。 这项研究发现，与食用反式脂肪、含糖饮料、高含量红肉和加工肉类等食物相比，其实食用全谷物、水果、坚果和蔬菜等食物量过低导致的死亡人数更多。  研究人员表示，该研究主要针对“非健康”饮食对心脏所造成的伤害以及诱发癌症，而不是肥胖问题。 什么样的食物是危险因素？ 科学家的研究完全打破了我们常规的思维印象，因为全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而是排名前三的致死因素：高盐、低杂粮和低水果饮食。  饮食结构问题造成的主要疾病有心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤和癌症，也是最终导致过早死亡的重要因素。 这些危险的饮食包括： 吃盐太多——三百万人过早死亡 全谷物（杂粮）吃太少——三百万人过早死亡 水果没吃够——两百万人死亡 蔬菜、坚果、海鲜中的ω-3脂肪酸以及纤维摄入不足——也是造成其他的人早亡的主要原因  研究参与者莫里博士说：“这项研究证实了许多人多年来的想法——世界上死亡人数最多的危险因素是不良饮食。尽管在过去20年里，钠、糖和脂肪一直是争论的焦点，但我们的评估表明，主要的饮食风险因素是高钠摄入，或低健康食品的摄入，像是全谷物、水果、坚果以及蔬菜。” 什么原因造成这么多人早亡？ 盐是我们必不可少的调料，但盐吃过了就会成为健康的首要杀手。中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐少于6g，《柳叶刀》的研究专家认为最佳标准在3g左右。  2012年的统计调查显示，中国居民每日摄入盐的平均量在10.5g，远远超过推荐量。而且，在我国北方，居民普遍存在高盐饮食。 吃太多盐会威胁身体健康： 引发高血压、心力衰竭等严重的心血管疾病； 增加肥胖和糖尿病的风险；加重慢性肾脏病，导致肾功能恶化； 减少流向大脑的血液，导致了痴呆、诱发卒中等风险。  相较于盐，全谷物、水果、坚果和蔬菜则具有相反的效果——它们具有“心脏保护作用”并降低了心脏病的风险。 富含纤维的食物主要包括水果和全谷物等，《柳叶刀》的研究专家对水果的推荐量是每天要吃约250g，全谷物的推荐量是每天约125g。  大量研究证实，富含纤维的食物不仅能够让你正常生活，它们还可以帮助你在没有疾病困扰的情况下，活得更久更健康。 膳食纤维有利于：减少脂肪吸收、降低血脂、控制血糖、预防癌症发生。 在全球范围内又有哪些差异？ 由于饮食习惯的不同，不良饮食的风险也各有不同。研究人员发现，所有15种饮食元素的摄入量在世界上几乎每个地区都不是最理想的——没有一个地区摄入了所有15种饮食元素的最佳摄入量。  食盐摄入量全球各国对比图 中国，日本和泰国的高盐摄入量(每天3克以上)是导致死亡和疾病的主要风险； 在美国，印度，巴西，巴基斯坦，尼日利亚，俄罗斯，埃及，德国，伊朗和土耳其，全谷物摄入量低(每天低于125克)是导致死亡和疾病的主要膳食风险因素； 在孟加拉国，低水果摄入量(每天低于250克)是主要的膳食风险，而在墨西哥，坚果(每天低于21克)的摄入量较低，排名倒数第一。  饮食相关的死亡率 2017年，与饮食相关的死亡率最高的国家（乌兹别克斯坦）和最低的国家（以色列）之间存在十倍的差异。在以色列每10万人中有89人死于与饮食有关的疾病，而中国排名第140位每10万人中有350人死亡。 研究给我们提供了哪些建议？ 莫里教授说，“无论你的体重如何，饮食质量很关键。”他的建议是：多吃全谷类、水果和蔬菜、坚果及植物种子类食品，同时尽量减少食盐。  当然，在比较贫穷的国家，每天能保证五份水果和蔬菜会占据家庭收入的52%。因此，这里还有钱的问题。 英国剑桥大学的福罗希教授警告道，如果公众知情并有能力会做出更加健康的选择，而商店货架上则到处是买一送一的不健康食品，那健康饮食的建议就会失灵。 “人们急需的是物美价廉的健康食品选择。”福罗希教授说。 两位教授一致认为，人们需要转移重心：即从关注营养成分（脂肪/糖/盐）问题转到吃什么食物才健康。 当然，正确吃饭固然很重要，但是良好的作息生活、积极锻炼也一样重要。希望大家都能拥有好的身体，健康长寿。 亲爱的面粉们，你吃下的食物，正在慢慢成为你身体的一部分…… 所以今天，你吃对食物了吗？ |
|
|
