日本料理的塑料“小绿片”有啥用？日本人都不知道，用处这么大

日本料理摆盘精致，我们常吃的就是寿司、拉面和刺身，吃刺身和寿司的时候，不知道大家有没有发现，日料盘子上经常会放一些仿造树叶的塑料片。这些“小绿片”颜色鲜艳，放在盘子上把食物衬托得更丰富，很多人都认为“小绿片”是为了美观用来装饰的，其实“小绿片”的作用非常大，可能很多日本人都不知道。

除了可以装饰食物，让整体更美观，食材看起来更丰富饱满，“小绿片”还有三个作用。这种“小绿片”在日料中有一个名字叫做“格”，它的本意是把食物隔开，我们一起来看看它的三个作用是什么。

第一点是防止食物串味。日料常见的寿司拼盘和刺身拼盘，都是一个盘子里面会有很多不同的食材，特别是刺身，不同种类的生鱼片味道不同，如果放在一起，味道很容易相互混合。而刺身主要是吃食材的原味，如果味道混合，吃起来会失去食物原来的特色。在不同的食材中放一个“小绿片”，可以隔开食物，让不同种类食材不会接触，也就没那么容易串味。

第二点是防止食物黏在一起。刺身一般切得很薄，而且是生的海鲜类，放在一起很容易粘成一坨。而用“小绿片”隔开以后，食物就不容易黏在一起，可以保持它原来完整的形态。而且刺身下面一般会放冰块保持新鲜度，如果直接把肉放在冰块上，很多生鱼片会跟冰块融合，吃的时候很麻烦，垫一张“小绿片”隔开鱼肉和冰块，可以在保持刺身新鲜的同时，让鱼片形状完整。

第三点是去腥以及增加香气。“格”并不一定是塑料做的，还有用新鲜的紫苏和竹叶作为“格”。新鲜的植物有一种特殊的香气，可以增加刺身的鲜味，同时还能有一定的去腥作用。还有一些会用新鲜的叶子小蔬菜等，这些是可以直接作为配菜食用的。

日本料理里的塑料“小绿片”，除了装饰，还可以防止食物串味，防止食材黏连，帮助食材去腥和增加香气，原来它的作用这么大。