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当你走进一家餐馆，你会发现几乎每家餐馆柜台的凉菜都有花生米这个凉菜，而油炸花生米就是到非常受欢迎的下酒凉菜。无论是朋友聚会或者平常吃饭，饭后之余，喝上几瓶小酒，这时候，配上一盘花生米是再好不过的事情了。花生米不仅可以用作下酒菜，同时也可以当做饭后之余几个人唠嗑的时候一个小菜。一边聊天，一边吃上几口花生米，既可以满足一下自己的味蕾，同时也不至于一直处在一个尬聊的氛围中。 【1】准备食材 花生米，食盐，白酒，食用油。 【2】制作流程 将花生米放入清水中清洗干净，捞出控干水分，锅中加入适量的油，将花生米放入凉油中改用小火煎炸，小火慢炸至有响声出现时，小火继续炸30秒左右，立刻捞出。将炸好的花生米捞出，放入盘中。加入少许白酒，加入适量的盐，搅拌均匀，放凉即可食用。 【3】烹饪小贴士 准备适量的花生米，放入清水中浸泡，除去花生米表面的尘土。由于花生本身比较干，如果直接放入锅中炸的时候，容易产生外面焦糊里面没熟的情况。这样炸出来的花生米，吃起来不够清脆，又比较难吃，因此，花生米在油炸前，先放入清水中浸泡，可以吸收一定的水分，这样炸出来的花生米不会因为缺水导致花生炸糊。 炸花生米的时候，油锅中加入适量的盐，小火慢炸，这样可以让盐渗入花生里，这样炸出来的花生不仅入味，而且更加清脆。 【4】营养功效 花生中含有丰富的蛋白质，氨基酸，能够补充人体所需的多种氨基酸成分。花生中含有丰富的维生素b维生素e，食用花生不仅可以提高人体的记忆力，对于抗衰老延缓脑功能衰退，改善皮肤有着很好的功效。花生中含有的不饱和脂肪酸，对于降低血中胆固醇含量，防止动脉硬化，高血压，冠心病，都有很好的药膳功效。同时花生中含有的可溶性纤维被人消化吸收时，降低有害物质在体内的集聚，减少肠癌发生的几率。  |
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