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说起地道的老北京美食，咸甜皆可。豌豆黄，驴打滚，糖火烧，炒肝.......还有一块又香又脆，呼之欲出的老北京烀饼。 过去家家户户极少能吃得起白面儿，于是用棒子面（玉米面）做成的菜团子，贴饼，倒是养活了不少家子的人。 最正宗的老北京烀饼，饼底是种略粗糙有颗粒感的纯棒子面儿，打烀饼时棒子面儿用水打成潮干， 然后用手抓着抹到饼铛里，慢慢烙出来的饼又薄又脆，咬着吃别提多香啦！ 话都夸到这地步了，不整块饼吃吃，美食君都觉得可惜！！ 奈何翻箱倒柜后竟发现玉米面已所剩无几了，倒是冰箱里的面条。 转念一想，区区一个饼，不用搅面也能行啊！（瞧把美食君给嘚瑟的~） 双 拼 盖 浇 饼 面条/番茄/韭菜/鸡蛋 番茄酱/玉米粉/水淀粉/盐 糖/鸡精/胡椒粉 1. 取一只碗，磕入3只鸡蛋，加入调好的水淀粉和少许盐，拌匀。 2. 韭菜洗净沥干水分，切成小段。番茄洗净切小块备用。 3. 面条下锅煮至半熟，再切成小段，加入玉米面抓拌均匀。
4. 凉锅凉油开大火将蛋液倒入锅中，用筷子快速拌匀，炒至干松定型的鸡蛋末倒出备用。
5. 锅底热油，加入韭菜翻炒片刻，再下入一半的鸡蛋末，加盐和胡椒粉调味出锅。
6. 另起一锅，油热后加入番茄翻炒出汁，加入番茄酱，盐和糖调味出锅。
7. 平底锅烧热，加少许底油，然后在面条碗中加少许清水抓匀，抖散下入锅中用勺子压平，形成圆饼状。
8. 再沿着锅边加少许水淀粉，水分蒸发后再倒少许油。翻面并煎至两面金黄。
9. 将炒好的韭菜鸡蛋和番茄炒蛋分别铺在面饼上即可。
吃过盖浇饭，双拼披萨，还有老北京的烀饼，但绝对没吃过美食君独家研制的，健康又美味的双拼盖浇饼吧！
鲜嫩翠绿的韭菜，酸甜诱红的番茄，还有星星点点的鸡蛋碎惨杂其中，绚丽的颜色像极了春天！早餐吃这款，还你一整天亮丽的心情~
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