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最近，四特酒“摊上事”了，还是一件“甜蜜”的麻烦事儿。不久前，由福建大利家商贸有限公司销售、四特酒公司2015年4月生产的四特酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不合格。 事实上，白酒被检出甜蜜素的消息一直不绝于耳，一次次刺痛着白酒爱好者的心，也重重挫伤了大家对品牌的信任。 什么是甜蜜素？ 甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，而价格却仅为蔗糖的三分之一。它是国家允许的甜味剂，被广泛用于清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点、果脯蜜饯食品当中。 据悉，甜蜜素于1937年由一个美国学生首先发现并申请专利，1949年美国在食品中使用，60年代上市成为一般性代糖。1969年美国国家科学院研究会收到有关甜蜜素兑糖精的10:1混合物可致膀胱癌的动物实验证据，不久后美国食品与药物管理局发出全面禁止使用的命令。英、日、加等国随后也禁用。尽管1973和1982年，艾伯特（Abbott）实验室在多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告基础上，两次向美国食品与药物管理局请愿希望能恢复甜蜜素的使用，但没有获得批准。目前，承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区超过55个，包括中国在内。 专业人士说，正常使用的甜蜜素是安全的，不会有危害。对于体重60kg的人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要摄入量不超过660mg，就不会身体带来危害，而基本上大家并不会吃到这个量。如果经常食用甜蜜素，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 白酒中为何不允许添加甜蜜素？ 甜蜜素是国家允许使用的甜味剂，但是使用范围并没有白酒。按照我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，甜蜜素属于合法的食品添加剂，但禁止在白酒中使用，只能用于配制酒。在白酒中使用甜蜜素就属于超范围添加，属于违法行为。 白酒中不能用的原因是，没有工艺必要性。据悉，酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味主要包括己六醇、丙三醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇类物质；葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质；D-氨基酸、D-色氨酸等多种氨基酸。这些多元醇不但产生甜味，还因为它们都是黏稠体，均能给酒中带来丰满的厚感，使白酒口味软绵。 因此，优质的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一类的添加剂。然而，仍有不少商家或散装酒小贩为了让白酒的口感更好，会在酒里添加甜蜜素。在此，提醒大家喝酒注重酒的质量，别太迷恋酒的“甜”。 |
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