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毛家红烧肉  材料： 五花肉、葱、姜、八角茴香、红辣椒、花椒、香叶、料酒、蜂蜜、白糖、生抽、油、盐 做法： 1、葱切大段，姜切片，五花肉切方块 2、五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。 3、捞出立刻放入温水中浸泡一下捞出控水 4、热锅放一点花生油，倒入五花肉块慢慢翻动，煸出多余的油分。 5、炒锅清理干净，倒入白糖，加入2倍的开水搅拌，小火熬制至起大泡并变色。。 6、倒入刚才同等量的开水，快速搅拌 7、汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。 8、锅清理干净，烧热倒少量花生油，加香叶、红辣椒、茴香、花椒、葱、姜 9、倒入肉块翻炒出香味，加入温水，没过五花肉。 10、加入料酒和生抽，锅沸腾后加入糖色，盖上锅盖，小火炖1小时左右 11、汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。 雪碧红烧肉  材料: 五花肉700克、鸡蛋6个、雪碧1斤、油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒 做法： 1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净 2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫 3、把焯过水的五花肉捞出控干 4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄 5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香 6、再加入一罐雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜 7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒，混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内 8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时 9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋盖上盖子继续炖煮10分钟左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可 砂锅红烧肉  材料： 五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、盐一茶匙、老抽一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量 做法： 1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 2、锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 5、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 6、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。 传统红烧肉  材料： 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 做法： 1、五花肉切块洗净，用凉水下锅。 2、水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。 3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。 4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。 5、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。 6、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。 7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。 8、放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。 9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。 10、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。 家常红烧肉  材料： 五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克 做法： 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄 5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色 6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫 7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 8、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 红烧肉  材料： 五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。 做法： 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用； 2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉； 3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些 4、下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。 苏式红烧肉  材料： 五花肉、干山楂、料酒、冰糖、老抽、油、盐、香油 做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。 6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 可乐红烧肉  材料： 带皮五花肉600g、可乐1罐、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、八角2个、香叶2个、姜3片、大葱1小段、盐1茶匙 做法： 1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。 2、捞出冲洗干净沥水。 3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。 4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。 5、加红烧酱油炒匀至上色，倒入可乐，加盐。 6、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。 7、转大火收汁后起锅即可。 麻辣红烧肉  材料： 五花肉、姜片、料酒、秘制红烧汁、辣椒酱一瓶、红辣椒10个、青垃椒3个、香菜、蒜瓣 做法： 1、炒锅倒少许油爆香姜片 2、倒入切块的五花肉翻炒 3、准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟 4、加入料酒，加入红烧汁, 5、加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。 6、最后用大火收汁，放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒，翻炒2分钟即可。 红烧肉  材料： 五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3、大火烧制后改小火，慢炖1小时。 4、最后大火收汁，加味精出锅，即成 |
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