【科普】春天的“时令名食”——马兰头

经方学堂 2019-04-12 10:29:52

马兰头是一种春季生长的野草，属于一种可以食用的野菜，在长江地区特别流行。每年春季是马兰头上市的季节，江浙一带的老百姓就会采摘马兰头制作各种美食。马兰头的生命力就像杂草一般，在山脚、田间甚至马路边你都能看到马兰头。马兰头除了可以用来吃外，它的药用价值也是很高的。下面我们一起来看看马兰头有哪些功效吧！

1、保护血管、防止中风

马兰头是高钾低钠的蔬菜，其含钾量是一般常食蔬菜的的2~20倍以上，高钾低钠的食物能扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。

2、防衰老抗癌症

马兰富含微量元素硒、维生素E和胡萝卜素。实验证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。而维生素E是一种天然抗氧化剂，能降低致癌剂的致癌作用，减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤都有很好的作用。

3、清热止血、抗菌消炎

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。可以将鲜红梗马兰头洗净捣烂绞汁，用温水冲服，或用大量的鲜草煮汁服，也可以用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。这几个配方对于治疗吐血鼻衄、急性肝炎、咽喉、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症都有不错的功效。

吃货们不要着急，即刻奉上马兰头菜谱，用于尝鲜。

马兰头香干

先将马兰头洗净焯水，沥干，切碎待用。其次将香干焯水后切碎粒，热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，最后关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

马兰头肉馄饨

先将马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下，切碎待用。接着猪肉末放盆中，加已入剁碎的马兰头，放少许盐和生抽搅拌均匀。取一馄饨皮放上马兰头肉馅，包成元宝状，锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮至馄饨浮上水面即可。

马兰头炒蛋

部分图片来源网络

先将马兰头洗净焯水，沥干，切碎待用。打入鸭蛋（鸭蛋清热滋阴，与马兰性味相和）搅拌均匀，加入少许的盐，滴2滴白醋，加入茶油先煎，后炒，装盘即可。

马兰头松仁百叶卷

先把百叶烫一下捞起，冷锅冷油下入松仁，等油温升高松仁变色后捞起沥干油。接着将马兰头洗净焯水，沥干，切碎，加入盐，鲜酱油和香油拌匀，放在烫好的百叶上面，撒上松仁，卷起，用刀斜切，装入盘中，蘸上甜面酱风味更佳。

俗话说：“三月马兰胜似药”，还不赶紧试着这做一下。不过也要小编也要给大家提个醒，对于不认识的野菜或很少食用的野菜千万不要采摘试吃。