|
据报导一名来自重庆的75岁的余大爷，由于突然全身发抖发冷，上吐下泻，被家人紧急送往医院确诊为由于食物中毒引起的肝脏、肾脏等多器官衰竭，进入了重症监护室，暂时保住了性命。然而导致余大爷食物中毒的原因就是因为吃了一盘美味的香椿炒蛋。
现在正是吃香椿的季节，香椿当中含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等营养。余大爷就从自家的香椿树上摘了些香椿芽，放上鸭蛋进行炒制，自己吃了差不多一盘。 虽然香椿芽当中含有丰富的营养，但是医生却说在香椿树喜欢生活在具有硝酸盐的土壤当中，就会导致在香椿芽当中转化成亚硝酸盐。如果人们吃了这样的香椿芽，就会与身体当中的血红蛋白结合而引起高铁血红蛋白症，严重时就会导致器官衰竭，危及生命，以及亚硝酸盐中毒的情况。
怎样正确吃香椿？ 1、吃香椿之前要焯水 把新鲜的香椿芽进行焯烫就能够降低香椿当中的亚硝酸盐含量，焯烫一分钟的时间就可以将香椿芽当中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除。 2、要吃嫩的香椿芽 鲜嫩的香椿芽当中，亚硝酸盐和硝酸盐的含量比较低，生长的时间越久，这两种物质都会有所上升，并且还会影响口感。
除了香椿芽吃之前要焯水，这5种菜也要焯水。 1木耳 我们平时所食用的木耳大多都是干木耳，需要经过泡发以后才能吃，泡发的木耳当中含有卟啉物质，会损伤细胞或引起炎症。食用之前用热水焯一下，就能够去除一部分毒素。 2菠菜 虽然菠菜当中维生素的含量比较高，但是菠菜当中草酸的含量也很高，这会影响菠菜的口感，同时还会影响身体对钙、铁、镁等矿物质的吸收。吃菠菜之前用沸水焯一分钟，就可以去除大部分的草酸，使口感和营养得到提升。
3鲜黄花菜 黄花菜新鲜和晒干以后都可以食用，大部分的人都会选择晒干的黄花菜食用，因为在新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱。这种物质进入肠道以后就会形成有毒的二秋水仙碱，会对胃肠粘膜以及呼吸道黏膜造成刺激而引起食物中毒的情况。如果新鲜的黄花菜在吃之前用热水焯烫，其中的秋水仙碱就能够溶于水，含量大大降低。 4西兰花 由于西兰花外形的原因，所以特别容易隐藏一些小虫子，一般情况下用清水冲洗并不能够彻底清洗干净。所以在炒西兰花之前，应该先用热水焯一下，这下可以使这些虫子被杀掉，之后再用清水冲洗就能够去除虫子，还可以去除农药残留。
5四季豆 如果四季豆炒不熟就会引起食物中毒，因为在四季豆当中含有皂甙以及生物碱，这种有毒的物质遇到热以后就会溶解，所以之前用热水焯或者是过油炸，就能够避免食物中毒。 以上6种蔬菜虽然都非常有营养，但是只有正确的吃才能够使人体得到营养，有益身体健康，吃错了可能会对身体造成损伤，吃之前不要忘记焯水哦！ |
|
|
