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餐厨垃圾的介绍：
餐厨垃圾是指饭店、宾馆、企事业单位食堂、家庭等加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、蔬菜垃圾等废弃物。餐厨垃圾有机质含量高，产量大、产地分散，极易腐败发酸发臭、滋生有害生物，若收集转运过程中发生泄漏则会污染空气、土壤及水源，严重干扰人们的正常生活，具有危害性的一面。还有相当数量废弃食用油脂被加工成“地沟油”，重复使用，这些对人们的生活健康都形成了很大威胁。
 我国餐厨垃圾的生产现状：
我国城市每年产生餐厨垃圾不低于600万吨，大中城市餐厨垃圾产量惊人。我国目前绝大多数城市的餐厨垃圾与生活垃圾混合堆放，以传统的焚烧、填埋为主。焚烧、填埋不能实现餐厨垃圾资源化利用，是对餐厨垃圾的极大浪费，并给地方财政带来沉重负担。
我国餐厨垃圾的特点：
由于中餐具有煎、炸、焖、炖等多样化的独特餐饮烹饪模式有别于西方简单烹饪。我国餐厨垃圾具有含水量高，易腐烂和营养丰富的特点。一般餐厨垃圾含水率在80%以上，如此高的含水率给餐厨垃圾的收集、运输、处理都带来很大困难。餐厨垃圾的有机物含量高，除蛋白质、淀粉、脂肪等占干物质质量的80%以上，容易滋生细菌，腐败发臭。另外餐厨垃圾还富含氮、磷、钾、钙和各种微量元素。含盐和油脂量高是我国餐厨垃圾的独特之处。因此我国餐厨垃圾处理难度要比欧美国家增加很多。
目前一些比较合理的餐厨垃圾处理方法：
1.对于餐饮垃圾的处置处理方法还包括：粉碎后排人下水管道、焚烧等。但此类都只适宜处理小规模的成分比较简单的家庭餐厨垃圾，只适用于烹饪方式简单、人口密度较小的欧美国家，而且可能对环境造成进一步的污染。对于餐厨垃圾产出量巨大的中国，显然不符合我国国情。
2.我国大部分地区习惯上将餐厨垃圾作为廉价饲料直接饲喂畜禽。目前餐厨垃圾直接饲喂畜禽是我国最常用的方法。但此方法存在食物链危险:
一是餐厨垃圾除了含有牙签及塑料等尖硬物体会伤及畜禽消化道，还含有大量病原微生物，或者在运输途中就已变质，饲喂畜禽后易引起人畜共患疾病。二是餐厨垃圾含有大量所饲喂畜禽的同源性蛋白，存在重大安全隐患，如目前普遍认为疯牛病(
牛海绵状脑病)
大规模爆发主要原因是牛食用了患有羊痒症的羊肉骨粉，因此加拿大、美国、日本、韩国及欧盟等国已立法严禁使用反刍动物蛋白提炼动物饲料或者使用动物源性蛋白饲料喂养同种动物。中国农业部亦出台了《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》，明文禁止使用动物源性饲料饲喂反刍动物。
3.利用好氧技术堆肥也是经常采用的技术，好氧菌在人工控制的条件下，将食物垃圾的水分蒸发掉,经干燥后磨碎，将餐饮废弃物通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。目前,加工制肥料主要采用的高温机械堆肥法、蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥等方式。但堆肥也存在许多问题，如占地面积大，处理时间长，容易产生大量臭气；餐厨废弃物中杂质多，不易分解，肥料质量差；病原微生物消除不彻底；堆肥后的成品中盐含量超标，堆肥施用于农田，会造成土层的板结和盐碱化。
4.目前，我国也引进了一些餐厨厨垃圾进行烘干，或者微生物发酵的方式进行处理的方法。虽然能够很好地将餐厨垃圾资源化，不过，这些方法由于不能很好地解决成本高昂、以及同源性蛋白危害等的影响。
利用昆虫进行餐厨垃圾的处理，在吸收传统餐厨垃圾养殖动物方法优点的同时，又能更好地减少环境风险。理论上能够用于餐厨垃圾处理的昆虫有很多，不过我们在这里选择了对餐厨垃圾进行处理的针对性最强的昆虫黑水虻进行介绍。牛牛儿昆虫记工作室
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