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元人尚白，枢府釉瓷器大量生产与元人尚白的习俗有密切关系，以蒙古贵族为主的封建政权，和其他时代汉人政权一样，整个社会有层层阶梯，枢府釉也分为不同的等级。 第一，等级最高、质量最精美的枢府釉瓷器，以皇帝为首的宫廷御用器，表现宫廷艺术的气质。如装饰有龙凤纹样，尤其五爪龙纹、戗金龙纹、有福寿、万寿、福禄、太禧等铭款的作品。从工艺特点来看端庄敦厚，典雅大方，胎体洁白致密，釉层较厚，温润如玉，作工精巧，一丝不苟。《元史》记载：职官“器皿（应该包括酒具、茶具、饮食具等——引者）除鈒造龙凤文不得使用外，一品至三品许用金玉。”各级臣僚的服饰也有严格规定，生活用具也一样，顺帝“至元二年（1336年）春正月丁亥禁服麒麟、鸾凤、白兔、灵芝、双角五爪龙、八龙、九龙、万寿、福寿字、赭黄等服。”有“太禧”字样铭文的作品也应属这一类。“太禧”太禧宗禋院掌御殿朔望岁时讳忌日震禋享礼典，权力很大。“太禧”盘类作品一般都配有龙纹，所以可以推定这是枢府釉瓷中等级最高的器物。它们的工艺制作完全按照宫廷艺术严格的等级标准要求来作的。加之宫廷生活中白袍服、白仪仗帷幕、白旌旂、白琉璃砌的龙床，重大国庆节日举国皆白的气氛，枢府釉瓷器基调为白的白色，或青白色的精美瓷器，受到重视的程度，超过其他品种。 第二，特定的官府衙门专用器，生产得最多的是枢府釉瓷器，在器物内里趁坯体湿润时，用印模压印出缠枝花卉，在花卉中出现“枢府”二字，花纹主要是植物类缠枝花卉。大英博物馆收藏一件印有枢府字样的盘，印的是飞凤纹，这是很特殊的，龙和凤都是皇帝皇后的象征，等级最高，在封建等级制度最严格的元朝，任何人都不得僭越，也不敢僭越，为什么这件作品上有凤纹？估计有两种可能，一个是宫廷订烧，专供皇帝作赏赐的特殊御用之物。因为元朝政府规定“御之物，不在禁限”。一个是这类瓷器在限制龙凤纹样使用范围法规颁布以前烧制的。“东卫”字样，是隆镇卫亲军都指挥使用的专称。这也是特定官府用瓷，今后还可能发现更多的特定官府使用的作品。因为龙泉青瓷等窑系的产品上还发现有“使司帅府公用”刻铭的盘。 第三，贵族及社会上层使用的枢府瓷。那些饰三爪、四爪龙纹的器物应该是宫廷、亲王、贵族类显赫类人物使用的。还有“王”、“玉”、“德”、“国用”、“江夏”等特殊铭款的器物。这上面的字一定是很有身份的人家，可能是某些贵族通过一定途径去订货而要求将这些字印上去的。还有一些没有任何铭款，但工艺水平相当高，花纹相当瑰丽的作品也应属于这个等级。 第四、普遍商品用瓷。枢府釉瓷既然是生活用具，是手工业产品，作坊一建立就要不间断地生产。前三种需求量必然有限，而且封建官府掠夺性很强，经常是订烧，或到作坊中挑选都是不给钱，或象征性的给一点钱，这就使得作坊根本就不能维持正常生产运作。要良好运作必然要使产品投放市场，收回资金供作坊开支。事实上民间流传的枢府瓷器数量相当大，城市文化遗址如大都遗址的发掘就出土不少。还有墓葬、窖藏、航海线上船舶停靠的港口遗址。如韩国新安海底沉船，瓷器销售的目的地，如印度尼西亚、马来西亚、新加坡、菲律宾等都出土有枢府釉瓷器。这类瓷器工艺水平参差不齐，有的水平很高，有刻花、划花、描彩、镂空、捏塑等装饰。大多数是质量不如前三种，一般都光素无纹，胎体也不如前三种细腻，釉层较薄，釉色白度不高，发灰而显浑浊。 对于元代景德镇卵白釉瓷器，古代文物鉴评家曹昭在其《格古要论·古窑器论》中有评价说：“元朝烧小足印花，内有‘枢府’字者高。新烧大足素者欠润。”曹昭的生卒年月笔者未曾详查，但他的《格古要论》一书在洪武年间（公元1368~1398年）写成问世，说早他是元末明初人，最晚也应是明洪武朝初年所生，反正他所生活的时代距元代不远，对元代和明初景德镇白瓷的看法应当说是比较准确可信的。曹昭所说的“元朝烧小足印花，内有‘枢府’字者高”，正是对元卵白釉瓷器中的高档精品“枢府釉瓷”的正确评价。请注意，曹昭在这个评价中对“枢府釉瓷”加上了重要的、具有鉴定标准意义的特点，是小足有字的印花瓷器，而不是大足素白瓷器和普通的小足印花瓷器。他说的“新烧大足素者欠润”，应当是对明初所烧沿袭元代大足无印花卵白釉民窑白瓷的针砭。 “枢府釉瓷”，就是人们对这种元代卵白釉官窑瓷器的代称，综合起来，应当具备以下时代特征：
一、坯料同元代“至正型”青花瓷一样，用的是景德镇质量最好的高岭麻仓官土，烧成后胎质白而润腻，微有孔隙，手头适中，敲声清越。
二、釉汁匀净细腻，状如凝乳，色似鹅卵，灵润若玉，积釉处泛湖蓝色。 三、器式多为碗、盘及高足杯（碗），内壁皆有模印纹饰，以龙纹、凤纹、孔雀纹及缠枝花卉纹常见。
四、制模精细，印花凹凸适度，印纹流畅自然、生动活泼。
五、碗、盘、高足杯（碗）类器型皆制作大气，器壁下部弧线丰满，壁墙厚实。
六、圈足小，足墙厚，足底平切，内墙外倾，外底不施釉，从足墙内根至外底内心处逐渐收刀，形成足外底中心乳钉状突起。
七、圈足修削精细规整，因在匣钵底部垫沙仰烧，圈足边沿常有少量粘沙，底足无釉处常出现因沙质成分而形成的铁质红褐色或黑色细小斑点。 |
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