自家做的老式粗粮发糕，口感酸甜一屉不够吃

人们的日子越来越好，玉米面馒头发糕卖的要都比白馒头贵了。市场也是按照需求定价的，胡同口有一家粗粮馆，最火的就是他家粗粮吸引，所以来吃饭的人比较多，他家铁锅炖鱼贴饼子，饼子就是玉米面做的，其他的玉米面菜团子等等都不错价格不菲。也想念老味道粗粮了，自己做一锅玉米面发糕，口感酸甜面味香浓。一锅有些不够吃了。

食谱：二合面玉米发糕

食材：面粉一杯，玉米面二杯，酵母粉5克。制作：1，一杯玉米面放到容器里边，直接加开水混合成为糊状。

在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。


混合成面团揉和面团密封发酵。


现在温度比较低发酵时间将近二小时，发酵好的面团有点酸味，而且面团开裂了。


把发酵好的面团直接倒进蒸锅里边，拍平了。建议不要做的太大了，蒸汽会上不来熟的特别发慢。做成小点的发糕比较好。

发糕做得太大了，所以在面的表面戳很多眼上汽。做小点的发糕是最好了。




蒸熟了的发糕直接倒扣出来切块食用。口感酸甜好吃。

切开的发糕有气孔，证明发酵的不错呐。

贴士：

1，选购新鲜的玉米面，用手捏一下立刻散开的玉米粉就可以。

2，发酵的面胚会有酸味，因为发酵的面本身就会有酸味。