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食谱君语：那种黄灿灿的颜色，一按又弹起来的手感，吃到嘴里可以感觉到的玉米的小颗粒。 哈哈，如果你也喜欢发糕，如果你也想给宝宝来点粗粮，那么抓紧动手吧～因为怎么做都不会失败哦！！ 食材准备：面粉200克、细玉米面100克、干红枣和葡萄干适量、酵母3克、牛奶140ML、砂糖40g 把玉米面、面粉、砂糖这些粉类倒在一起，搅拌均匀。 喜欢口感粗糙可以多放玉米，喜欢口感细腻一点可以多放面粉。玉米的总量不能超过面粉，最多1:1的比例，否则会影响发酵，口感也会差。如果是给宝宝吃，建议少量玉米面即可，太多粗粮宝宝难以消化。 用少许温水（37-40度）把酵母化开。很多妈妈会问需不需要泡打粉，泡打粉可以放也可以不放，有泡打粉可以发酵的更好，让发糕更加松软。 将酵母倒入，搅拌均匀。 倒入140ML-180ML温热的牛奶（37-40度）。调成面团或者面糊都可以。 面糊和面团，究竟有什么区别呢？根据自己喜好选择 面糊做出的发糕，口感更加松软蓬松，适合咀嚼能力相对较弱的宝宝。 面团做出的发糕，容易控制形状，口感更筋道，适合咀嚼能力强的宝宝。 用筷子顺时针搅拌均匀。 密封放到温度高的地方发酵。食谱君一般都是利用烤箱，温度调到30-50度。面团/面糊发到2倍大。 ⑨趁面粉发酵的时候，把大枣和葡萄干泡洗好，大枣去核切大小适中的片。（宝宝吃大枣和葡萄干最好上锅蒸一下，蒸好后去大枣皮更佳。）
⑩找适合的模具，可以是蛋糕模、面包模、或者大碗都可以哦。轻轻的刷一层油。
其实发酵好的面团/面糊直接放到蒸屉布上蒸更容易熟，放入模具中需要根据模具的深度和厚度适当延长蒸的时间，防止夹生。 洒入适量葡萄干和大枣碎，也可以和面的时候加入。 蒸：冷水入锅，蒸30分钟左右。蒸锅里的水稍微多一点，防止烧干。蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。
蒸好出炉的发糕。
趁热从模具中倒扣下来，因为刷过油，很容易脱模。
我用面包模具做的，所以切成了片状。
这是发糕不是面包，哈哈！有没有面包的即视感！
口感适中不黏腻，微甜。而且做法简单，五星推荐。 |
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