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家常豆腐  用料 豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量 做法 豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片 肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟 切好的豆腐用油煎两面焦黄备用 炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅 鱼香虾球茄子煲  材料：虾，鸡蛋清，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，泡红椒，植物油，白糖 做法：1.做这种茄子菜最好用长茄子。茄子去皮切长条 2.虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺 3.腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱 4.葱、姜、蒜、泡椒剁细备用 5.八成热的油炸茄子 6.温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香 7.然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开 8.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅 农家酸辣鸡杂  用料 鸡胗泡萝卜酸豆角泡椒姜末蒜末泡包菜十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油鸡精 做法 将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。 将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用 油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用 另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可 凉拌腐竹  用料 腐竹按人数需要自定；香菜一小把；熟白芝麻一勺；熟花生米一把；盐适量；生抽适量；老抽一丢丢；辣椒粉少许；麻油少许；蘑菇精（可以用鸡精或味精代替）少许 做法 腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9点开始浸泡的，晚上6点做了吃正好。如果你的时间比较短，那么可以用温水浸泡，能适当缩短时间，但是千万别用开水浸泡哦，开水浸泡出来太软烂，口感很差。 浸泡好的腐竹，清洗一下，滚刀斜切，比较容易入味。 烧一锅开水，水开后把切好的腐竹放进去，再次烧开后就可以捞起来，沥干水份。 趁腐竹还是热的，先放适量盐下去拌匀，然后放适量生抽、一丢丢老抽、一点辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少许蘑菇精（可以用鸡精代替），拌匀后装盘。试试吧，美味极啦！ 宫保土豆  材料：土豆1个、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、黄瓜80克、葱、姜、盐、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2个、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精、香油 做法： 1. 猪肉切丁，加入酱油、料酒、白糖，淀粉拌均匀；锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉；炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油。 2. 葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁；取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌匀。 3. 炒锅炸香花椒捞出，爆香葱姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之变色盛出。 4. 再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味，加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀即可。  |
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