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每一个接触葡萄酒的人，都会困惑于这个问题？到底啥是好酒？怎样评判一款酒质量的高低？ 我们常常从以下三个方面寻找答案： 观：颜色，澄清度，挂杯，塞子 闻：香气，异味 品：酸，甜，涩，酒体，平衡，长度 这种方法，错是没有错了，但这就好比开车的时候，告诉你，手握方向盘，脚踩油门，目视前方一样，可是对于从来没有开过车的人来说，听到这样的指导难免有些无力感。好了，我手握方向盘了，现在我对着酒闻了，可是我在闻什么？怎么还是闻不出来呢？ 首先大家必须清楚酒的质量高低，不是通过观，闻，而是通过入口，品出来滴~~葡萄酒世界里最常见的质量评判标准是“BLIC”（平衡Balance，回味Length，浓郁度Intensity，复杂度Complexity）但是，在真正评价一款酒好坏的时候，我们就会发现BLIC太流于表面，比如：如果每个人对于平衡度和复杂度，理解不同。而在这四个标准里，“回味”和“浓郁度”更能容易达成共识。  我们要把研究的重点放在“回味”和“浓郁度”上！ “回味”是指：咽下酒后，数秒，直到这款酒的味道在你的嘴里完全消失。停留20秒以上，回味就长；停留5秒以下，回味就短。 “浓郁度”是指愉悦的味道。 所以说，评判葡萄酒质量的高低，我们只需要从这个角度出发： 在风格相同的情况下“愉悦的回味更长，质量更好。 注：“风格相同的情况下”是指：都是相同酒体，轻酒体和轻酒体比较，重酒体和重酒体比较。就比如不能拿轻口味的脱脂牛奶和重口味的全脂牛奶做比较。 “愉悦”是指：没有难喝的苦味尖酸或者任何一种让你皱眉的感觉，就算是“愉悦”的。 |
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