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什么是好的茶？ 其实这个问题和什么是好的相机，或者说与其他美好的事物一样。 只是相机更和我们的生活近些。 我们发现好的相机首先就是宽容度高。 宽容度是相机的关键画质指标之一，在同等条件下，宽容度越好的机器，拍出的片子动态范围越大，记录的光影信息越丰富，层次越细腻，观赏性越好。 那么套用到茶上来说，就是同样的制茶工艺下，越好的茶，能够表现出越多层次变化的香气、口感、回甘等参数，并且自然细腻，值得玩味。 这是茶叶的硬件部分，而软件部分（精神）那就看茶人对于茶的诠释，以及升华了。 硬件与软件是对等平衡的。 优秀的摄影师拍摄出的照片不一定是用性能最佳的相机，而是恰当的。 对茶叶的追求，其实也不能一味地追求硬件条件好的茶叶，而应当也是恰当的。不然很可能沦为“器材党”。 很多人将“茶”或者“茶道”之类的打上玄学的标签，这其中有故弄玄虚的意思，不过我倒是觉得玄学这个标签其实挺贴合“茶”或者“茶道”。 玄学就是玄之又玄，形而上之学。 这里的形而上即是脱离了本体表面，进而上升为精神世界的意思。 艺术的欣赏就是形而上的欣赏，诸如文学、绘画、音乐、雕塑、摄影等等。 这些艺术的载体无非是纸张、颜料、乐器、石头、感光元件和胶卷。 文字通过作家的排列组合，颜料通过画家的涂抹，乐器通过演奏家的表演等等，将其实寻常人也可以轻易使用的器物赋予意义，这就是艺术的魅力，也是为什么蒙娜丽莎、兰亭集序、大卫雕像可以在千百年以来被人们反复的欣赏。 说回到茶上。 《茶经》的意义在于，经由陆羽对茶的形而上的理解，令使一种日常的世俗之物升华为精神世界的意象，从此开创了茶的艺术这一类别。 对于开创了一门新的艺术类别来说，后人称其为“圣”一点也不为过。 所以，“茶”始于茶叶的物质形态，而经由茶人的诠释，归于精神，其背后是人类基于“意义”的追求。 我们再回过头来看看开篇的那个问题： 什么是好茶？ 好的茶除了在感官上能够愉悦我们以外，还应该要有一种经得起反复欣赏的“况味”。 |
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