 红烧粉蒸排骨 做法 1.大蒜剥掉皮，姜切丝，葱切段，备用！ 2.排骨放开水中煮下，去除血腥，捞起备用！ 3.锅里放适量的油，小火慢慢熬，熬到白糖化掉！ 4.把排骨放入，上色！然后把八角，桂皮，大蒜，姜都放入，爆香！大概一分钟！然后放点生抽，还有老抽，盐调味！ 5.把准备好的水放入，水要没过排骨，大火烧开，转中小火！ 6.大概炖了二十多分钟，水也差不多干了，把八角和桂皮用筷子夹出，把蒸肉米粉放入，搅拌几下，盛起！ 7.放到蒸锅里蒸，大火烧开，转中小火慢慢蒸软！ 爆炒猪心  1.首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。 2.青红辣椒切块备用。 3.姜蒜切碎备用。 4.准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。 5.锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味） 6.锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。 7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。 8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。 9.辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁就可以了。 鱼香肉丝  1.卤面筋一根切短丝 2.青椒洗净切丝，胡萝卜刨丝，春笋焯水切丝 3.木耳泡发好洗净切丝，起油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱 4.依次加入青椒丝煸炒，加入胡萝卜丝煸炒，加入黑木耳丝煸炒 5.最后将笋丝和卤面筋丝倒入翻炒 6.加入香醋，糖，料酒，生抽，翻炒片刻就好了 排骨炖小土豆  1.小土豆洗干净去皮，排骨焯水沥干水份。 2.准备好大料：香葱结，生姜片，陈皮，八角，草果，橘子皮，香叶。 3.洗干净锅烧热倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。 4.下入大料炒出香味，下少许酱油。 5.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。 6.盖上盖煮三十分钟。 7.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。 8.快收汁时下入所有调料，最后倒入玉米淀粉汁翻炒几下即可关火。 双菌黄焖鸡  1.鸡肉洗净剁块后，用清水浸泡半小时，至出血水 2.再洗净沥水装入碗中，加入少许盐和料酒拌匀腌制一会 3.将香菇、口蘑洗净切块备用 4.葱、姜、蒜洗净切好备用 5.锅烧热油，爆香姜、蒜末 6.倒入鸡肉，煸炒出香味 7.加入豆瓣酱炒出红油，拌匀 8.淋入酱油，炒至上色 9.加入适量清水、香菇、口蘑 10.大火烧开后转小火焖半小时 11.放入葱段，炒匀 糖醋莲藕  1.莲藕去皮洗净！ 2.切成薄片！ 3.锅里烧水把藕片绰水1分钟！ 4.捞出来放凉水，适量加点白醋，浸泡一下！ 5.把葱姜蒜切丝备用！ 6.取两个碗，一个碗里倒入番茄酱，醋，糖，酱油，再加半碗清水调成汁！另一个碗调适量的水淀粉！ 7.锅里加油烧至七成热把葱姜蒜爆香！ 8.加入藕片翻炒！ 9.把调好的番茄汁倒锅里，搅拌使藕片均匀上色！ 10.倒入水淀粉使汁变稠！ 清炖山药排骨  1.山药炖排骨成品图 2.首先要选择铁棍山药，山药皮有很高的营养成分，所以要保留，但是要洗净切断 3.选择一份新鲜的排骨 4.凉水放入锅中焯水去除浮沫 5.山药加排骨捞出控水放入电压锅里 6.选择一棵小葱和一块姜掰碎 7.也投入的电压锅里 8.胡萝卜切滚刀块加适量的盐，花椒八角 9.倒入一汤匙料酒和开水没过肉 10.启动电压锅，排骨功能即可完成炖煮 麻婆豆腐  1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。 2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。 3.将牛肉切沫。 4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。 5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。 6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒 7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。 8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。 蒜苔炒腊肉  1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。 2.腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。 3.葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。 4.锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。 5.将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。 6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。 7.然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。 8.然后加20克清水，下腊肉，翻炒。 9.用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。 酱排骨  1.准备食材 2.将排骨放入盆中，放入面粉，加水 3.搅匀后浸泡一个小时 4.冲洗干净，捞出控去水分 5.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？ 6.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐 7.加入胡椒粉 8.加入料酒 9.加入黄豆酱 10.加入甜面酱，拌匀 11.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时） 12.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之 13.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒 14.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥 15.放入红糖上色 16.翻炒均匀后加开水 17.水量没过排骨就好，大火煮开转小火 18.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉 19.加盐调味，转中火再炖五分钟 20.将排骨夹出，开大火进行收汁 21.将汤汁浇在排骨上就可以吃了 22.色泽很棒！汤汁是下饭利器哦 |
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