食材准备排骨400克 胡萝卜1根 土豆120克 干蘑菇8朵 大蒜适量 生姜适量 小葱4根 生抽30毫升 老抽15毫升 蚝油5毫升 白糖5克 花椒粒适量 八角1个 料酒20毫升 玉米淀粉5克 熟玉米粒30克 大米300克 排骨焖饭的烹饪过程1. 排骨剁成小块清洗干净,再用水浸泡10分钟。 2. 将土豆和胡萝卜洗净切丁泡在水中,姜蒜切片、少许姜切丝,葱切段、少许葱叶切葱花,30克熟玉米粒,干蘑菇用水泡发,大米提前用水泡一下。 3. 锅中倒入适量水,放入少许葱段和姜片,倒入10毫升料酒,适量花椒粒和1个八角。 4. 水烧开后,下入浸泡好的排骨焯水,继续烧开,将排骨中的杂质排洗出来。 5. 撇去浮沫,将焯过水的排骨捞出备用。 6. 排骨倒入容器中,倒入10毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽、姜丝和5克淀粉搅拌均匀。 7. 煎锅开大火,倒入适量食用油,加热后放入腌渍好的排骨。 8. 排骨煎至两面金黄色后,盛出来备用。 9. 锅中留底油继续大火加热,下入葱姜蒜爆炒出香味,再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒。 10. 然后倒入5毫升蚝油、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽翻炒均匀。 11. 再倒入煎好的排骨、熟玉米粒和泡发好的香菇。 12. 大火翻炒均匀,盛出备用。 13. 煎锅中放入泡好的大米,倒入适量清水(平时蒸米饭的水量),再将前面炒好的菜平铺米饭上面。 14. 盖上锅盖,先开大火烧开后,转中小火烧至汤汁收干即可。 15. 最后撒上适量葱花,搅拌均匀,出锅装碗,排骨焖饭做好了。 声明:本文由网络转载, |
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