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说起空心菜相信大家都非常的熟悉，空调在我们的生活中是很常见的一种蔬菜。很多人也都是特别喜欢吃的空心菜，不仅非常的好吃，而且它的营养价值也是特别高的，那么我们最常见的空心菜是怎么做呢？相信很多人想到的都是蒜蓉炒空心菜吧，这样的做法不仅非常的好吃，而且也是特别美味的。但是对于很多新手来说，他们在炒这个空心菜的时候，总是会把空心菜炒得特别的黑，吃着也是特别的不好吃，这到底是为什么呢？炒空心菜容易发黑怎么办？大厨：掌握这个技巧，颜色翠绿，口感好。  今天就让老厨娘给大家分享一下，我们在制作空心菜的时候到底该怎样做，才会让空心菜不发黑色泽碧绿而且更加的美味吧，当然最重要的就是我们先把所需要的食材准备好，准备适量的空心菜，然后再准备一些大蒜。  首先我们把空心菜摘洗干净之后，将它放在一个盆中，然后在盆里面倒入适量的清水，然后在里面加入少量的食盐，让空心菜在里面浸泡上一段时间。浸泡好之后，我们把空心菜再次的清洗干净，将它捞出来，放在盘中备用。盐不仅能够起到杀菌消毒的功效，同时也能够让空心菜的颜色更加的碧绿有光泽。  接着我们在锅中放入适量的水，然后在锅中放入适量的小苏打和少许的食用油，等到水烧开之后，我们把空心菜放在锅中进行焯水，因为空心菜是非常容易熟的，所以简单焯水10秒钟就可了，焯过水之后我们把空气菜捞出来沥干水分，然后用这样的空心菜，无论是炒着吃还是凉拌着吃都是非常不错的。  接着我们在锅中放入适量的油，等到油热的时候，我们可以把提前准备好的一些花椒和大蒜放在锅中进行爆炒，等到炒出香味的时候，再把沥干水分的空心菜放在锅中，简单的进行翻炒一下就可以了，那么在这个时候我们可以在里面加入适量的盐和少量的蚝油，瞬间就能够让我们的这个空气才更加的好吃，而且颜色也是特别碧绿的，用这样的方法炒空心菜，不仅非常的好吃，口感特别的清脆，最重要的是颜色也是特别的碧绿，绝对不会出现发黑的现象。这就是大厨教我们的炒空心菜的方法，你们学会了吗？一定要记得将空心菜放在盐水中浸泡一下，然后再将它进行焯水，这两部是非常关键的，掌握了这两个技巧才能够让空心菜颜色碧绿不发黑，同时口感更加的清脆又好吃。 |
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