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在炎热的夏季里，很多的人越发不喜欢吃肉类，反而更加的喜欢吃青菜，而夏季里的青菜种类也是有不少的，也是够我们选择了，青菜中含有的很多维生素都是肉类中所没有的，其实平日里多吃一些青菜对身体也是非常的好。今天和大家分享的是不管炒啥青菜，最忌直接下锅，牢记大厨这1技巧，鲜嫩翠绿不发黑！  对于炒青菜，大家也都是会做的，但是有一些人炒出来的青菜颜色发黑，原本翠绿的青菜炒过之后发黑这到底是为什么呢？炒青菜的做法虽然很简单，但里面其实也是有很多门道的，如果不注意，难怪炒好的青菜出很多的水，而且颜色也不好看，今天大厨教各位朋友炒青菜的小技巧，掌握之后，你炒出来的青菜也是很鲜嫩翠绿的。  现在正是吃空心菜的季节，空心菜是一种很好的青菜，它里面含有的营养很丰富，而且口感清脆，适当的吃也是有清热解毒，预防便秘，对减肥也是有着很好的帮助作用，炒空心菜也是很多人都很喜欢吃的一道炒菜，想要炒出来的空心菜颜色不黑，那就要解决空心菜氧化这个问题，其实方法很简单的。  空心菜最忌直接放入锅中炒，炒之前一定要多加一步，当空心菜择好之后，掰成段放到清水中清洗两遍，然后再准备一盆清水，水里滴入几滴柠檬汁和盐，放入空心菜搅拌均匀浸泡5分钟，空心菜经过柠檬汁的浸泡，就可以防止氧化，而盐也能起到杀菌消毒的作用，把空心菜清洗得更加干净。  空心菜泡过后捞出沥干水分，锅中放入少许的油，先将蒜蓉和干辣椒炒香，然后再放入空心菜，大火翻炒至熟，最后再加入少许的盐和各种的调料，翻炒入味就可以出锅了。在炒空心菜时，炒之前一定要将空心菜用柠檬汁和盐水浸泡，在炒的过程中，盐要最后放，因为盐有分解的作用，放的过早会导致空心菜营养流失，而且还会让炒好的空心菜颜色发黑。其实不管是炒空心菜还是其他青菜，所用到的小技巧都是一样的，大家掌握了吗？ |
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