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空心菜是夏天最受欢迎的食材，因为它好吃，而且价格便宜，白菜价的价格。空心菜在夏天大量上市，人们都是一捆一捆买回家的，一捆5块钱，吃的不亦乐乎。空心菜不仅好吃，营养也比较丰富，多吃这蔬菜补充维生素。空心菜的味道和口感都不错，简单炒一炒，吃着特别下饭。但是我们炒空心菜总是会发黑，看着特别没有食欲，吃起来口感也不太好。那么空心菜怎么炒更好吃呢？
在饭店里吃的空心菜味道还是很不错的，而且颜色更翠绿，又特别入味。炒空心菜是不要直接下锅，多做这一步，空心菜炒出来才好吃。学习了大厨的做法，今天小编来分享给大家，大厨教你这样做，空心菜颜色翠绿，清脆爽口。其实这做法很简单，跟着小编看一下具体的做法你们就明白了。
【炒空心菜】 首先我们将空心菜洗干净，切段备用。然后锅中烧开水，加少许盐，然后下入空心菜焯水，焯水过后空心菜变软了，马上捞出来，过一遍凉水，然后捞出沥干水分备用。
接着锅中烧热油，下入大蒜爆香，下入空心菜大火快速翻炒。马上加入生抽、料酒、白糖和盐翻炒入味，翻炒入味后马上出锅就可以了，一道美味的炒空心菜就做好了。
所以炒空心菜不要直接下锅炒，大厨一般都是先焯水。但是焯水要迅速，下入锅中烫一下，变软了马上捞出，还要过凉水，这些步骤都要记住了。这样做出来的空心菜口感好，颜色翠绿，看着就有食欲。 |
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