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文件来源于：西安大品小吃培训 淮南羊肉汤为安徽省非物质文化遗产。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。  淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。 淮南羊肉汤与牛肉汤共为淮南双绝。不仅滋补，还很美味，适合男女老少各个群体食用。于是食客纷至沓来，络绎不绝，品尝淮南羊肉汤的美味。  淮南羊肉汤的做法： 1、把牛肉(羊肉)洗净，葱切段，姜切片，八角，一起放入高压锅，加满水，电压力锅，煮三十分钟就可，自己斟酌，想要烂牛肉(羊肉)就再久一点。 2、 等牛肉/(羊肉)汤煮好，另拿一个小汤锅，盛出部分汤，汤锅的三分之二，放在灶台上中火煮开，放入粉丝，千张丝。 3、 这个时候可以切牛肉(羊肉)，切片，豆饼冲洗一下，沥水。 4、 粉丝煮散开后，加入豆饼，牛肉(羊肉)片，根据喜好加入盐，鸡精，辣椒粉，辣椒油。煮开后关火。最后撒上胡椒粉。切一些葱，香菜洒在上面。 |
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