|
羊肉自古就是珍馐，都知道有些朝代不能擅杀耕牛，但是对于羊其实更金贵，只有皇族士大夫阶层才有机会吃。哪怕现在羊肉也是畜类肉中鲜嫩、滋补的“门面担当”，不过题主的这个问法，我觉得答案并不唯一，下面我们来分享一下几个羊身上不好买、特别好吃的部分。 【羊颈肉】 昨天我们聊羊肉串的时候还提到了羊颈肉，这块肉好像平时不太容易被人们想起来，但是它真的是标准的细嫩啊。这块肉少有筋膜、而且也没有过多的脂肪，但是由于算是羊最常扭动的小肌肉群了，所以是更为肥润鲜香。用来涮火锅的话可以算是“开水羊肉”，即片成片之后投入沸水中，水再次沸腾就可以吃了，用来烤羊肉串的话都不用额外穿肥油上去，烤出来的肉就是细嫩可口的。 【羊眼睛】 羊眼睛应该现在不少人都没怎么吃过了，我最早还是在火锅店见到过这个东西，是一个软中带脆的奇妙口感，卖相不是很好，但是羊味很浓。其实在以前老北京的小吃白水羊头中，羊眼也挺重要的，那个时候讲究的卖家是不管客人买多少分量，都得给羊头上的羊脸、羊耳、羊舌、羊眼、羊脑儿、天梯等部位切齐了，所以这个弥足珍贵的羊眼就越发的“稀罕”了，也有买主单要羊眼的，不过那可就要贵不少。毕竟一只羊就这俩眼睛，滋味还不赖，那肯定就“抢手”了啊。 【羊心】 我目前是还没在超市买到过羊心，就连吃羊杂汤都少见有羊心的，只有朋友或者亲戚聚会、请客之类的情况下，有时候会买一整只羊来吃，才有机会吃到过羊心。算是一块十分不错的“肉”，其实大多数动物的心都挺好吃的，毕竟是一直充满了澎湃力量的一块肉，少有哪块肉的“运动量”比心还要多的。而且羊肉的产量本来就是比猪和牛低很多，一只羊也就一颗羊心，自然也就更加“物以稀为贵”了。 以上这三种羊肉身上的部位有你喜欢吃的吗？你觉得羊身上哪块肉最好吃？ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ |
|
|
