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羊肉炖酸菜  原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。 调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。 做法： 1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。 2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。 3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。 4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。 农家菜土豆烧鸡  用料 鲜鸡700克泡椒10个酱油1汤匙青椒2个黄酒2汤匙大蒜6粒青蒜苗2根菜籽油5汤匙冰糖1汤匙草果2粒八角2粒花椒粉2茶匙郫县豆瓣2汤匙泡姜3大块 农家菜土豆烧鸡的做法 将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。 土豆切成块，并用清水泡去淀粉。 鸡洗净后，斩成块。 炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。 用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。 马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。 放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。 放入土豆块。 往锅里注入清水，没住土豆块。 1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。 待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。 1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。 鲶鱼炖茄子  原料：鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。 调料：料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。 做法： 1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 |
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