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输 温暖的春风一刮，田间地头的野菜也疯长了起来，最早冒头的马兰头，和香椿一起撑起了今年野菜季的第一波亮相。 《美食人生》对马兰也有记载：踏青挑菜，是很好的风俗……枸杞、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌……有诗人说“这是吃春天”。 很多同学可能都吃过马兰头，只是不知道它长这样。  马兰头又名马兰、红梗菜等，其实分为红梗和青梗两种，都可以食用。在阳春三月，赶在开花之前采摘，碧叶红茎，最为鲜嫩。 香干马兰头是很多人的餐馆必点菜之一，马兰头洗净焯熟切碎，与炒香的香干拌在一起，撒上白芝麻，挖上一勺放进嘴里清爽开胃，满嘴清香，只觉得春天在嘴里盘旋。  《本草纲目》记载：“马兰头能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。 中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效，适合春夏食用。 马兰头含有丰富的维生素和无机盐，其中维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。 马兰头不但可以食用，而且还有一定的药用价值。 它具有清热利湿，解毒消肿，凉血止血的作用，经常用来治疗吐血，黄疸，咽痛喉痹，淋浊，丹毒，感冒咳嗽等症状。马兰头还可以用来治疗小儿疳积，创伤出血，热痢，结膜炎等症状。 马兰头 功效 1-降血压 马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头对于抗菌有一定的好处，而且也可以有很好的预防痢疾疾病的作用。 2-清热解毒 由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，这样的搭配对于去除湿气来说比较有用，而且也有利尿的功效，对于散热也有一定的好处。 3-抗癌 由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，或者是腮腺炎以及肝炎，胃病，十二指肠疾病等等的病情都有一定的控制和改善病情的作用和功效。 4-止血 马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。马兰头可以内服，也可以外用，可以起到止血消炎的作用。  *看病谨遵医嘱  农村老百姓经常用马兰头来治疗一些症状—— 马兰头的根和猪心肺一起炖，炖好以后食用，就可以治疗肺结核。 马兰头还可以用来治疗胃溃疡的症状。把马兰头鲜根用水煎，煎好以后服用，可以治疗胃溃疡。 经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。 你是从什么时候开始感觉到春天到了呢 用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香； 马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳； 红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳； 马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。  |
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