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豆腐 相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐，袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个，认为豆腐起源于唐朝末期。  豆腐 豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。 麻辣豆腐 食材：豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，色拉油，盐，酱油，花椒，辣椒酱。 豆腐洗干净切小方块，锅里加清水豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水备用。  麻辣豆腐 锅里放色拉油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。加清水，豆腐下锅《水正好刚刚末过豆腐》再放盐，等汤汁粘稠就可以出锅了。 小提示：豆腐焯水，可以去除豆腥味，还可以让豆腐容易入味。 鸡刨豆腐 食材：豆腐，鸡蛋，盐，小葱，胡椒粉，色拉油。 豆腐控干净水放在大碗中，用勺碾碎不要太碎，色子大小即可。小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液备用。  鸡刨豆腐 起锅热油，先将一半小葱花下锅炒出香味，然后倒入豆腐，快速翻炒约30秒，将打散的蛋倒入继续翻炒，将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。 皮蛋拌豆腐 食材：豆腐，松花蛋，剁椒，盐，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，色拉油。 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将豆腐用热盐水浸泡，皮蛋去壳冲洗干净切成小块状，将豆腐改刀小块状，捞出控干水分放入大碗中备用。  皮蛋拌豆腐 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀，将香菜、红剁椒铺在上面。将皮蛋丁铺在豆腐块上，锅烧热加入色拉油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀即可食用。 文中图片来源于网络 |
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