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用料 黄牛里脊200克（切薄片）；洋葱半个（切碎）；薄皮青椒2个（手撕成片）；红椒2个（可以选小米椒2个或者其他品种，看个人口味）（切碎）；料酒1勺；鸡精半勺（可不加）；盐半勺；白胡椒粉一撮；五香粉一撮；六月鲜1勺；蚝油半勺；郫县豆瓣酱半勺 做法 牛肉切薄片，浸出血水。 牛肉控水，加入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉，六月鲜和蚝油，充分搅拌均匀，静置半小时。 记得不要加淀粉哦(′-ω-`) 半小时后，已经充分着色。 牛肉切记不要切的太厚了。薄片炸过之后口感更好些，也容易吃。 起油锅，炸炸炸，中小火，因为牛肉薄，火大容易焦糊。 炸至肉片边角稍微有些变硬即可，也不要拼命炸，太硬太焦就有失滋味 起油锅，先爆香洋葱碎和红椒粒 洋葱和红椒炸至收缩，加半勺郫县豆瓣酱，翻炒至出香。 郫县豆瓣酱根据喜好加，喜欢辣的可以放多些，总体就是要注意咸度，毕竟豆瓣酱大家都懂的→_→。 接着加入青椒片，翻炒2分钟。 最后加入牛肉片，一起翻炒2分钟即可。无须再调味，牛肉腌渍的咸度足够，青椒有豆瓣酱的咸度即可。 直接出锅。
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