【原】“活捉”小龙虾走起，教你6步在家做出麻辣鲜香的美食，解馋

又到了“活捉小龙虾”的季节了，春季的小龙虾可是特别“活跃”，特别“蹦跶”的。4月的田野间，为了更好的插秧播种，小龙虾是必须要清理的一种“害”。因此，在田野里，经常都能看见正在“活捉”小龙虾的人们，在忙碌着。小龙虾可是非常值钱的一种食材，商贩到农村来收，也要出个20元到30元一斤，才能买到小龙虾。不然，根本收不到。因为还不够“祭奠”咱们自己的“五脏庙”。不过在农村，也有很多人，在这段时间到处去抓小龙虾，然后专门卖掉换取钱财，也是一条很好的财路。

吃了那么多年的小龙虾，直到各种APP出现之后，我才知道，小龙虾“居然”是来我们国家的“山川田野”进行“入侵”的。敢“入侵”咱们国家，那结局是“悲催”的。一个拥有强大繁殖能力的小龙虾，愣是被我们吃得更不应求了，还要靠养殖才行。让我不禁怀疑：小龙虾真的是来“入侵”的吗？这完全就是来送口福的嘛！那么怎样把小龙虾做的美味好吃呢？需要如何清洗小龙虾呢？通过一道麻辣鲜香的《麻辣小龙虾》来为您详细讲解一下吧！

《麻辣小龙虾》

准备食材：新鲜的大个头的小龙虾2斤、一大碗干红辣椒、小半碗青花椒和红花椒（青花椒出麻味、红花椒去腥提味）、适量的植物油、适量的白酒、瓣蒜2大个、老姜一块、大葱2根、小葱数根、香菜几根、火锅底料半包（或者豆瓣酱一大勺）、少许白糖、少许白醋、1根黄瓜、1个土豆、1个洋葱等配菜。

做法：

• 1、关于如何清洗小龙虾是很多人的疑问，其实很简单，用清水先把小龙虾养一养，当然这是比较新鲜的小龙处才行，要是买到那种虽然活着的小龙虾，但更本养不了多久的小龙虾来说，就可以免了。用软毛的刷子，把你能看到的小龙虾身体都挨个刷一刷，再把背后的虾线剥掉，最后洗净，就能得到干净的小龙虾了。

• 2、把一大碗的干红辣椒剪碎、黄瓜切成条、土豆切成波浪条、洋葱切成片、香菜洗净切成段、小葱洗净切成葱花、大葱切成段、老姜切丝。

• 3、起热油锅，先把小龙虾放到锅里过一下油，把小龙虾炸到便面变红就可以出锅了。

• 4、另起锅，放入适量的植物油，先半包火锅底料或者一勺豆瓣酱、剪好的半碗干辣椒、小半碗青花椒和红花椒、瓣蒜、姜丝一起翻炒出香味。

• 5、接着放入黄瓜条、土豆条、洋葱块、大葱段等配菜翻炒一小会儿，放入小龙虾炒匀，加入一小勺白酒继续炒，再加上一碗开始，放入少许白糖、少许醋炒匀，煮一会儿。

• 6、收汁，加入适量盐和味精，加入香菜炒均匀，出锅撒上葱花。

一道麻辣鲜香的《麻辣小龙虾》就完成了。不喜欢放配菜就不用放哈，不过个人喜欢放一些，这样吃起来更鲜香一些。在煮小龙虾的时候，一般转中小火10分钟到15分钟均可，看小龙虾的个头。咱们喜欢放点白酒，也可以放料酒。

很多人担心小龙虾的寄生虫很多，吃了不安全。其实完全没有必要担心，因为小龙虾身体里面的寄生虫在高温下基本上都是无法生存的，所以咱们先用油过一般，单纯的油锅温度有多高，相信大家都知道吧！足以应付这些“潜在”的威胁了。因此，您要做的就是敞开您的肚子，大口地吃起来。各位兄弟姐们，“活捉”小龙虾走起。