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今天和大家聊聊怎么做出好吃的四川名菜—鱼香肉丝，当然啦，要想这菜好吃关键肯定是鱼香料汁和炒肉丝啦，是不是呀，如果你掌握好这两个小技巧，那做出来的鱼香肉丝就和饭店真真是一个味儿啦，那还用去饭店吃嘛？ 作为一名合格的吃货，当然不仅仅具有吃的本能，动手能力也不能差啊，所以集巧手与好吃一身的，经过多次尝试，搜遍全网，历经无数个日日夜夜，终于~~让我找到了最正宗最正宗正宗（重要的事说3遍）的鱼香肉丝的鱼香料汁配比，它的精髓还是被我牢牢的掌握啦，哈哈哈~~  这次小编不仅仅给大家分享鱼香料汁的配比，还额外赠送了一个焯肉丝不粘锅还顺滑的额小技巧，我可真是个好人呀~不用Thank我，来一波999就好,，偷偷的告诉你，这次做的真的超好吃，我家小妹一直闷头吃，还怕我跟她抢，这破小孩~~鱼香肉丝怎么做、鱼香肉丝最好吃的做法、烹饪小技巧、肉丝不粘锅的小技巧、家常菜。  【鱼香肉丝】 食材：里脊肉 150克，干木耳5g，青笋1节，胡萝卜1节，葱2根，姜1块，蒜2瓣，豆瓣酱1勺； 超超超详细步骤： 1、里脊肉洗净切成粗细均匀的肉丝，放入碗中。放入1小撮盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，2勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感超级嫩。  2、泡好的黑木耳，青笋，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，调料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。  3、先把锅烧热，然后倒油，接着把腌好的肉丝放进去迅速炒散，捞出备用。（炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。）  4、利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加豆瓣酱，炒出香味。  5、然后放入木耳青笋胡萝卜翻炒1分钟，再倒入肉丝翻炒均匀。最后把料汁倒进锅中翻炒均匀，汤汁变浓稠就可以出锅了。  呼呼呼，还有些烫，来一口，满意perfect！我是最棒的，好好吃，我已经替你们吃了，酸甜开胃，特下饭，想吃的让男朋友女朋友做哈，我做的就不要想了小馋猫吃完啦，盘子特干净。 菜菜叨叨叨： 1、鱼香味的料汁: 1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水. 2、把锅烧热后，放入少量的油，当油烧得冒烟以后，晃动锅，让热油涂满内壁制锅，这样炒出来的肉丝滑嫩不粘锅。 |
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