辣椒油为什么不够香，原来是少了这一步！

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！自己炒的辣椒做的油泼辣子，香飘几条街，拌面做酸辣粉样样行。辣椒油为什么炸不“香”，原来少了这一步，奶奶千金不换的秘方！有现成的辣椒面也可以，

其实是很多人在做辣椒油的时候，只会放一种油进去，结果口感就很单一，做出来的辣椒油也是没有香味，我奶奶这个关键的一步就是将菜籽油和花生油各半，用来达到自己想要的效果，估计还有很多人不知道辣椒油的做法，今天小编就来教大家如何做好辣椒油，这样做口味肯定香。

首先是准备好食材，小米椒30克，干二荆条，花椒，白芝麻，菜籽油，花生油，香叶，小茴香，陈醋2勺，酱油2勺，盐半勺。

做法也是非常的简单，辣度最高的是小米椒，所以最好是不用放太多，如果喜欢吃辣的朋友那就另当别论，但是为了不影响口感也不要随心所欲的放，辣度到了就是香了，子弹头和二荆条主要就是香味，想要香味扑鼻的话，那就可以多放点这个了。

1. 将干辣椒洗干净去蒂，小米椒的籽也可以去掉，将小米椒放进水中，沥干水分，记住要将干辣椒当中的籽给去掉，放进锅中先用小火慢炒，记住不要先放油哟，这样的话会很呛鼻的。

2. 小火慢炒变干变脆，飘出香味之后，晒晾一下，然后将自己准备好的香叶，还有小茴香，以及花椒，放在水中浸泡几分钟，然后沥干水分，将小火烘干。

3. 倒入菜籽油和花生油各一半，小火慢煮煮出香味，然后捞出里面的香料，这是熬油的时候了，将辣椒放入料理机当中，打成比较细的粉，倒入碟子或者碗里。

4. 将白芝麻调匀撒在打好的辣椒粉表面上，然后将煮出香味的油分几次倒入打好的辣椒粉当中，注意搅拌均匀，不能光是表面的辣椒粉受热，最好是用筷子边倒油，边冒泡是最好的了。

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！