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辅食添加是妈妈们心中的一道门槛。给宝宝添加辅食的主要作用是完整营养均衡，对成长中的孩子是很重要的，特别是在0岁阶段的营养给予，添加辅食对小宝宝的身体发育和健康非常重要，是从单纯母乳或奶粉喂养过渡到一日三餐饮食结构的重要阶段，更是奠定宝宝一生健康的根基。辅食添加除了能保证宝宝营养摄入均衡，还能够帮助宝宝顺利断奶。 我国卫计委推荐，在婴儿满六个月开始添加辅食。越是接近这个日子，妈妈们越是紧锣密鼓地计划着。作为新手爸妈，你是否对关于辅食的一切都一头雾水？不急，只要记住“526”法则，你也许就可以轻松避免大部分误区，让你在辅食添加的路上少走弯路！ 首先，若兰妈咪先为大家解释一下“526”法则：就是添加辅食必备的五类食物、不适合过早添加的两类食物、以及好辅食的六大特征。接下来我们一个个详细说。 宝宝添加辅食，这“5”类食物不能少！1、谷物。 在中医饮食营养学中，有一条很重要的理念：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。这个主次分明的排列顺序里，以五谷最为重要，主食决不能主次颠倒。谷物是碳水化合物的主要来源，可为宝宝提供能量。半岁以前，母乳或配方奶粉是宝宝的主食，添加辅食后，谷物类、淀粉类食物就会逐步取代母乳的“主食”之位了。 以往我们认为最早给宝宝添加的食物应该是蛋黄，但是目前儿童保健和营养专家一致的意见是，宝宝的第一餐应该添加精细的谷类食物。谷类物质的好消化，营养丰富，是最好的给宝宝增添辅食的一种物质，可以增加宝宝身体所需要的营养，让宝宝的成长更加健康。 添加辅食是宝宝喂养的一个必经阶段，刚开始添加辅食时，以富含铁的谷物类食物为主。不过颗粒状的谷物难被消化，婴儿辅食首选米粉、米糊类，然后才到稀粥，最后才过渡到米饭。很多家长在选择辅食的时候都会选择含铁米粉，米粉是婴儿吃的第一种固体食物。 目前的谷类食物越来越精细化，很多家长会偏向给宝宝吃精大米制品。实际上，经过精细加工后，大米中的大部分的维生素B、膳食纤维、矿物质和植物化学物都流失了。尤其是B族维生素的缺乏会影响宝宝神经系统发育。另外，铬元素的损失也会影响宝宝的视力发育。不过，刚添加辅食的宝宝，肠胃功能还不健全，不建议吃全谷物。若兰妈咪建议，八个月以上，再给宝宝吃全谷物。2岁以上的宝宝选择就比较多了，还可以吃点杂粮饭。 另外，这里的“谷物”，也不仅仅是指“大米”。下面这些食物，也很适合作为宝宝辅食。 （1）玉米粉 玉米中含有丰富的钙，氨基酸等宝宝身体所需要的营养元素，给宝宝吃谷类物质应该首选玉米粉，这里需要注意的是，玉米粉给宝宝食用的时候，最好放在锅里小火慢慢的煮开，这样可以预防宝宝因为食用了生玉米粉而导致腹泻。 （2）小米粥 小米粥软糯香甜，而且所含有的钙元素也是非常丰富的，而且小米粥特别容易消化，因此可以给宝宝吃一些小米粥开进行辅食的增加。 （3）麦片粥 麦片属于一种非常容易熟的谷类食物，一般用开水冲食就可以，是非常简单的一种食用方法，也是非常适合宝宝食用的一种辅食。 2、肉类。 肉类的添加，是宝宝辅食必不可少的，所以在宝宝初添辅食时，就可以引入肉类。包括红肉和白肉。红肉以瘦猪肉、牛肉、肝脏为主，其中的血红素铁易于宝宝吸收利用；白肉以鸡肉、鱼肉、虾肉为主。 肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁等矿物质，这些元素是平衡宝宝辅食的重要组成部分。尤其是肉类中的氨基酸，对宝宝的身体发育起着重要的作用。 7~12月龄的宝宝，从辅食中获取的能量约为1/3~1/2；13~24月龄的宝宝，从辅食中获取的能量约为1/2~2/3。而宝宝需要从辅食中获取的铁高达99%，对于富铁的高能量食物，除了强化铁的婴儿米粉，肉类是制作宝宝高铁辅食的关键食物。 ★常见高铁辅食： 肉类辅食：各种红肉泥（牛瘦肉、羊瘦肉、猪瘦肉等）。 肝类辅食：各种肝泥（猪肝、鸡肝等）每周吃1-2次，每天少量。 动物血类：猪血、鸭血、鸡血等（注意购买渠道）。 给宝宝添加时，可做成肉泥单独给宝宝吃，也可加到米粉或面条中混合着吃，但要注意观察宝宝是否会出现过敏等情况。 ★宝宝吃肉注意事项： ● 给宝宝做肉类辅食的时候，最好将菜和肉混合在一起制作，可以避免宝宝挑食的问题； ● 给宝宝吃的肉，质量一定要过关，新鲜、口感较嫩的肉，营养价值更高； ● 给宝宝吃肉而不是仅喝肉汤，肉汤、骨汤脂肪含量比较高，但营养价值远远比不上肉。 3、蔬果类。 蔬菜、水果是维生素、粗纤维和矿物质的重要来源之一，而且口味和质地多样，有助于宝宝适应多重口味、锻炼咀嚼和吞咽能力，同样也是婴儿辅食中不可缺少的。 果蔬不仅给宝宝补充肉食中缺乏的营养素，还能帮助消化。粗纤维虽然不是营养物质，也不能被消化吸收，但能促进肠胃蠕动，增进消化和排泄功能。因此，家长们应该鼓励孩子多吃蔬菜和水果，尽量做到每餐都有蔬菜和水果。比如：早餐时可以在麦片中加入水果，午餐时刻增加一份水果或蔬菜沙拉，用水果或蔬菜当零食，晚餐时适当增加一两份蔬菜。 对于小月龄的宝宝，可以做成蔬菜泥、水果泥给宝宝吃。给宝宝尝试蔬菜水果泥时，最好让宝宝先吃蔬菜泥，然后再吃水果泥，因为水果泥较甜，先吃水果泥宝宝可能不太容易接受味道较淡的蔬菜泥。 另外，虽然大部分的蔬菜水果都可以制作成泥状作为辅食给宝宝吃，但是有一些蔬菜水果不易过早添加或不易作为宝宝辅食，比如草酸过多的蔬菜不易过早添加，如菠菜；纤维太多的蔬果不易添加，如芹菜；易过敏的水果3岁前不要吃，如有毛的水果（水蜜桃、奇异果）、菠萝等。 苹果、草莓、香蕉等水果，可直接用匙刮成泥，而土豆、南瓜、胡萝卜等蔬菜，则需要先蒸煮熟透后，再刮成泥状给宝宝吃。大一些的宝宝，可以尝试直接切块（有必要的可以蒸熟或者煮熟），做成手指食物，让宝宝抓着吃。比较常见的，例如： （1）西兰花 富含膳食纤维和叶酸的西兰花十分适合宝宝食用，在经过水煮之后切成小块就可以给宝宝食用，不仅能够丰富味觉，更能补充膳食纤维。 （2）南瓜 南瓜富含碳水化合物及维生素A、C、D等，对于宝宝的视力发育很有好处，还有钙、磷、铁、锌等微量元素，能够增强免疫力、有益皮肤健康，清热解毒、帮助消化。而且南瓜味道香甜，一般的宝宝都可以轻易接受。将南瓜蒸熟之后做成南瓜泥，可以淋上牛奶喂养或者是与小米一起熬成粥。 （3）深绿色蔬菜 许多专家都倡导深绿色蔬菜的营养价值，而深绿色蔬菜也同样适合宝宝的食用，菠菜、甘蓝等都属于深绿色蔬菜的范畴，能够有效补充矿物质和维生素。将烫熟的深绿色蔬菜捣成泥之后与麦片混合，就是十分不错的辅食。
（4）苹果 如果你的宝宝此前一直没有吃过水果的话，那么先天宝宝添加苹果是比较好的。苹果富含钙、维生素、果胶及纤维素，有通便、止泻双重功效，还有增强记忆力和抵抗力，且不易引起过敏，是刚开始添加辅食的最好选择。苹果最好是先蒸熟了，再弄成苹果泥给宝宝吃。
（5）香蕉 香蕉其实也是一种非常适合宝宝吃的辅食，6个月大的宝宝也可以吃香蕉了。一般我们可以直接用勺子一点点的刮出来给宝宝吃，刮出来的香蕉泥不需要经过蒸熟。宝宝适当吃点香蕉，对身体好。
4、奶和奶制品。 奶和奶制品是优质蛋白质的主要来源。宝宝开始添加辅食时，关于对奶制品的添加都会有许多疑问。比如：“所有奶制品是不是都可以给宝宝添加？添加量又是多少呢？”今天我们主要是来解答这些疑问的哦。 在牛奶中，酪蛋白和乳清蛋白比例是8：2，而母乳中酪蛋白和乳清蛋白比例是4：6。宝宝胃肠道消化能力是无法消化吸收太多的乳酪蛋白， 因此，1岁以下的宝宝不能喝牛奶，尤其是不能用牛奶取代母乳。
奶酪、酸奶、黄油在宝宝6个月后都可作为辅食添加，但不能取代母乳或配方奶粉。另外还有一些奶制品，比如市面上的酸酸乳等因其中添加剂较多，口味太重，并不适合给宝宝食用。 宝宝从添加辅食开始到1岁，需每天保证不少于600ML的母乳或配方奶，月龄越小，奶量需要更多，在保证奶量的基础上，按需求添加其在牛奶中，酪蛋白和乳清蛋白比例是8：2他类别的食物。1-2岁期间，每天喝500ML的奶，可引入少量鲜牛奶、酸奶、或奶酪作为辅食的一部分，其他食物按宝宝需求而定。
（1）奶酪 奶酪分为三大类：新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪；干酪、乳酪、芝士、起司其实都是奶酪。三种奶酪的不同，主要是因为含水量和硬度的不同。 软制奶酪看上去很像酸奶，但比酸奶更浓厚细腻，酸而不甜，蛋白质和脂肪含量也高于酸奶，但是，它的钙含量稍低于酸奶。 硬质奶酪中含有水30.17%，脂肪34.39%，蛋白质31.23%，矿物质4.31% ，所以非常适合用来给宝宝补钙。 此外，奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走，还有一部分在发酵的过程中被微生物分解。所以，即使宝宝乳糖不耐受，也是可以吃奶酪的。还有就是，奶酪中饱和脂肪含量比较高，还是要适量食用。 温馨小贴士： 超市的一些非纯奶酪主要成分是水，其次才是奶油或者奶酪。所以，建议买纯奶酪。给宝宝的奶酪，最好选择无盐或低盐的，避免摄入过多盐分。
（2）酸奶 酸奶区别于奶酪等奶制品在于：酸奶是由2种特定的乳酸菌菌种发酵而来；另外，在消费者食用时它必须含有一定数量的益生菌。 酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了，所以，乳糖不耐受的宝宝也可以喝。酸奶中的部分蛋白质会被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽。给宝宝添加辅食中的话，不用担心酸奶不会被消化吸收的问题。酸奶中乳酸菌经过胃液和各种消化酶，还是会有一大部分活菌能够抵达肠道，所以是能够发挥益生菌的功效，有助于改善宝宝肠道内环境。 温馨小贴士： 买酸奶时，最好购买生产日期最近的原味酸奶，这样能保证活菌数量更多一些。如果想吃“风味酸奶”，可以自己在家做，放进新鲜的水果、燕麦等，那么，营养会更加丰富多样。
（3）黄油 黄油其实也是奶制品，比如我们很多的蛋糕、饼干、面包等都是含有黄油的。中国食品安全国家标准写明：黄油中80%以上为脂肪，不到16%为水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油富含脂溶性维生素（维生素ADEK），尤其是维生素A，吃10克黄油，就可以给宝宝提供10%左右每日所需的维生素A。但黄油胆固醇含量和热量都较高，不利于宝宝的心血管健康，所以给一定要适量食用。 温馨小贴士： 黄油中的维生素容易在高温下被破坏掉，所以，最好的办法是直接把黄油涂抹在面包上给宝宝食用。如果黄油没有吃完，一定要冷冻保存，需要食用的时候，提前五六个小时放回冷藏层解冻就可以啦。
5、豆类及豆制品。 豆类也是我们日常生活中常见的食物，而豆制品也是健脑益智食品，是提高宝宝大脑活跃度、补充丰富营养的好食物。豆类食物中的蛋白含量很丰富，几乎所有的豆类食物中都含有约40%的优质蛋白。豆类食物中还含有丰富的钙质，能促进宝宝的骨骼成长和大脑发育。 豆类对于宝宝来说是很好的蛋白质和膳食纤维的来源，豆类可以在煮烂后混合米饭或是各种蔬菜，作为辅食喂养宝宝。
包括煮熟的豆浆和豆腐，都是优质蛋白质的补充来源。有的妈妈可能担心豆制品可能有激素之类的，不适合给宝宝吃。其实豆制品中的类激素不会影响到人的身体健康，只要宝宝对豆制品不过敏，是可以吃的，但量不要太多，每次控制在30g以内。 以上五类食物能为宝宝提供较为全面而均衡的营养，但宝宝辅食除了营养外，还强调适合。适合就好比排在前面的1，营养则是后面的0，没有了1，0也就没有了意义。所以，为了避免踩坑，妈妈应该要知道哪些食物适合给宝宝吃，哪些不适合过早吃。 这“2”类食物，不适合过早给宝宝吃！前面提到的五类食物都是适合给宝宝吃的，而下面这两类则不适合过早给宝宝吃，特别是1岁以下的宝宝。
1、饮品类。 包括果汁、菜水、蜂蜜水、矿泉水、纯净水等。 果汁香甜可口，喝惯了果汁的宝宝，发生肥胖和龋齿的风险更高一些，还可能导致宝宝拒绝喝白开水。如果想给宝宝吃水果，做成水果泥、水果条给TA吃更好。 菜水中的营养很有限，且容易让宝宝养成不喝白水的习惯，因此不适合给宝宝喝。 蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素，为了安全起见，不建议给宝宝喝蜂蜜水。 喝水对宝宝来说也需要很谨慎，矿泉水、纯净水等对于婴儿来说都不适合。婴儿的消化系统发育尚未完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，容易造成渗透压增高，增加宝宝的肾脏负担;长期饮用纯净水，容易令婴儿缺乏某种矿物质，而且纯净水净化加工中使用的工业原料，或会对婴儿身体有不良影响。 需要提醒的是，很多家庭都使用饮水机，但是饮水机很容易造成水的二次污染，对于抵抗力较弱的婴儿来说，最好是饮用经加热处理的白开水。
禁：功能性饮料、刺激性饮料 功能性饮料中含有大量电解质，婴儿的代谢和排泄功能尚不足以承受这样的量，容易造成婴儿肝、肾功能损害。 可乐、咖啡、浓茶等高糖分、刺激性的银两，容易引起蛀牙，还会影响宝宝的味蕾发育，容易导致宝宝偏食挑食。
2、调味品。 油、盐、酱、醋、糖等厨房里的各式调味品，是让各种食材顺利转换成“色、香、味”俱全的可口美食、满足我们味蕾要求的必备品。其实，对于宝宝非常敏感的味蕾来说，蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美，不需要额外加盐、酱油等调味品，以免养成重口味，同时也给肾脏造成负担。 对于宝宝多大可以吃盐，这个问题常常困扰许多家长，许多家长认为添加辅食的时候就需要加盐，其实不然。对于1岁以内的婴儿食品不要再额外加盐，因为天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要，再额外加盐则可能对宝宝有害。对于1～3岁的宝宝，每天做菜时也要尽可能地少放盐。一般1～6岁的幼童每天食盐不应超过2克。 另外，大部分宝宝都喜欢吃甜的东西，妈妈可以利用天然的蔬菜、水果中的甜味，让宝宝爱上辅食。但加糖就没必要了，以免增加宝宝龋齿和超重肥胖的风险。
“好”辅食的“6”大特征如果把不适合过早给宝宝吃的食物，统称为不好的辅食。那么好的辅食应该是怎样的呢？好辅食必然少不了六大特征： 1、安全、卫生。 这是饮食的最高标准，辅食也不例外。 研究表明，婴儿添加辅食后，腹泻的风险大大增加，其中辅食受到微生物污染是导致婴儿腹泻的重要原因。因此，爸爸妈妈在制作辅食时，要特别注意辅食的安全卫生。家庭自制婴幼儿辅食时，应选择新鲜、优质、安全的原材料。辅食制作过程中必须注意清洁、卫生，如制作前洗手、保证制作场所及厨房用品清洁。如果是购买的成品辅食，要注意选择正规厂家的产品，并尽量选择生产日期较近的，在合理的保存条件下，在保质期内用完。 2、好消化，易吸收。 刚添加辅食不久的宝宝，咀嚼能力和吞咽能力其实都没有很好的发展，所以在制作食物时应该要根据宝宝的咀嚼能力，辅食的性状尽量从泥糊状，到碎末状，再过渡到软固体食物。总而言之，要根据宝宝适应辅食的节奏来逐渐添加，适合宝宝吃的食物应该要符合咀嚼和吞咽的。 另外，小宝宝的肠胃比较脆弱，容易消化的辅食可以减轻宝宝肠胃负担，从而更好地吸收和利用营养。 3、保持食物的原汁原味。 宝宝的味觉很灵敏，食物应该以天然的口感为主，没必要添加任何调味料。口感天然，原汁原味的辅食，有利于提高宝宝对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险，对预防肥胖也有帮助。 4、营养密度高。 营养少、不均衡、添加物过多的辅食，对宝宝来说是不好的。比如，清稀饭、菜水、各种汤汤水水，对于宝宝来说，营养密度就是不够的，稠粥这样的，才比较好。宝宝胃容量有限，吃不了太多东西，这就要求辅食能提供丰富而全面的营养，尤其是能量和蛋白质、铁等营养素。 好的辅食，蛋白质和各种微量元素的含量要比较丰富，尤其是铁元素。因为宝宝到了 6 个月之后，对铁的需求就会提升。宝宝加辅食的时候，应该从富含铁的辅食开始，比如强化铁的米粉、肉泥、鱼泥等，然后由一种到多种逐渐丰富，让宝宝的辅食种类多样化。记得每次只添加一种新辅食，观察三五天，确定宝宝适应以后，再添加其他的新辅食。 5、对宝宝的健康发育有益。 水果、蔬菜、坚果都可以作为宝宝的辅食，这些纯天然自然的食物富含多种矿物质等营养元素，对宝宝的成长发育有益。但是妈妈们要注意，对于 3 岁以内的宝宝，坚果类的食物不适合整粒直接吃，可以将其研磨碎了放入粥里或者酸奶中，这样既能引起宝宝吃的兴趣，又能补充营养，一举两得。 6、制作方便易处理。 好的辅食除了本身具备各种优点外，还应容易处理，包括易清洗、易切割、易蒸煮、不粘锅等等，这可以大大节省加工的时间和精力，增加妈妈做辅食的幸福感。当然，如果妈妈把做辅食当成一种闲暇的乐趣，幸福感也会蹭蹭上升。 |
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