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很多人都喜欢吃肉，但是吃瘦肉我们不喜欢太柴，而如果是吃肥肉又怕太腻，但是我们在很多饭店吃的五花肉，就非常的好吃，肥肉不腻人，瘦肉不干不柴，而今天就教大家为什么他们做的五花肉如此的好吃，其实非常的简单，原因就出在焯水上！ 经常做饭的人都知道，买回来的猪肉要经过焯水，这样做出来的猪肉不能能去除骚味，并且还能去除多于油分，让我们吃起来的口感更好，但是很多人不知道的是，其实焯水有很多要注意的小技巧，不然虽然能去除腥味，但是同时还是非常容易导致肥肉太腻，瘦肉太柴！ 首先我们去集市上将猪肉买回来，而我们买回来的猪肉大多会有两种印章，一种是蓝，一种是红，很多人觉得红的更健康，但是并不是这样，他们虽然颜色不同，但是都只是说明生猪产品是合格的，所以有些人还能看到黄色等其它颜色的印章，其实只是工作人员的习惯而已，并没有什么区别。 而想要知道猪肉好不好，不仅仅只能看是否合格，我们还应该看看表皮，健康猪肉表皮是没有斑痕的，而病死猪肉表皮会有紫色的出血斑点。还有就是气味，如果问道血腥味、腐臭味及其他异味这样的猪肉也是不能买的。还有弹性，新鲜的猪肉十分有弹性，如果我们用手按一下，凹进去的部位马上会复原，而如果是放了很久的猪肉并不会复原。 买好了新鲜的猪肉，那么做一碗美味的五花肉，那么最为重要的一步就是焯水了。很多人为了节省时间，而选择热水，所以油脂不能跑出来，并且瘦肉吸水不足也会很柴，正确的做法是冷水下锅，并且要过两遍水，而过两遍水是为了让肉更加紧实，这样做的五花肉才有弹性，有嚼劲。 |
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