辣子鸡的新做法，好吃营养还不长肉，送给正在减肥的你~

每逢佳节胖三斤！对于资深吃货来说，一顿美味大餐自然离不开大鱼大肉。但往往吃完以后，又是悔青肠子，又是担心坚持几天的运动全部泡汤......

想要瘦身，绝大多数人都只知道“管住嘴、迈开腿”。但作为一个无肉不欢的人类，我能怎么办？我TM也很绝望啊 ~

但其实只要选对了烹饪方法，鱼和熊掌就可以兼得。今日到家夏大厨，带来4道经典吃肉不长肉菜谱。

一道秘制不油不上火辣子鸡，既可以让你满足自己的食欲，又可以补充各种营养物质，轻松帮你实现吃肉不长肉的愿望~

暖暖委托人

青年演员胡腾

因为要出演一部对身材要求十分苛刻的戏，平时也是无肉不欢，如何吃才能做到吃肉不长肉呢？

今日招牌菜

吃肉不长肉系列：

减脂版元宝肉

✔不油不上火辣子鸡

千页豆腐

韭菜虾仁饺子

到家大厨

夏天

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

第六届世界烹饪大赛

个人特金奖、团队金奖 

2017/6/25·暖暖推荐菜

营养不长肉辣子鸡

▼

不油不上火辣子鸡

（好吃营养不长肉）

食材：

鸡中翅500g / 干辣椒段 / 花椒

十三香 / 孜然粉 / 李锦记辣椒油

花椒油 / 香油 / 葱姜蒜 / 花雕酒

白芝麻 / 小葱 / 盐 / 糖 / 家乐鸡粉等 

烹饪步骤：

1

食材的处理：简单给鸡翅去骨，改刀。

2

加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。

3

用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀即可。

4

开始2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。

油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。

5

把鸡肉放在吸油纸上，吸掉过多的油。

6

锅中加入少许水，加入辣椒，少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

7

加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴米醋。

8

临出锅之前，加入白芝麻、香葱、青蒜，翻炒均匀即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

营养小贴士

鸡翅中：含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

不吸油鉴定

1、跟之前的油相比油，炸制过的油还多了。

2、用厨房用纸，竟然没有油在上面。

3、要想让鸡翅炸制不吸油还能去油，调制的糊是关键。

（温馨提醒：想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。）

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（戳图片即可查看菜品秘籍）