|
相信大家在生活中都有遇到过发芽的食物，而且很多人都在纠结到底要不要继续使用呢？其实今天小编要和大家分享的是有一些发芽的时候可以使用，因为有些食物发芽之后并不一定都含有毒性，有的反而是营养价值的体现；但是有些发芽的食物确实是还有部分毒素是不可以使用的。下面我们就一起来探讨一下吧。  食物发芽后有毒？◆◆发芽食物要警惕：土豆土豆在我们生活中是一种常备的蔬菜之一，很多人都非常喜欢吃酸辣土豆丝，但是对于雾霾土豆的时候，如果没有来得及吃就很容易出现发芽或者变成了青色。很多人都知道这样的土豆都是带有一定“毒性”的，不可以再吃了就会将它扔掉，其实说的这种毒性就是——龙葵碱。龙葵碱也是存在于未成熟的西红柿和茄子等蔬菜中，如果过多的摄入则会出现口舌发麻，腹痛呕吐，等胃肠道疾病我们在食用土豆的时候，首先会去减少龙葵碱的摄入，如果是已经发或者是发芽的土豆，你可以选择直接将它扔掉，不要舍不得。另外建议在购买土豆的时候最好少买一点，因为买多了毕竟放不住，这样既浪费吃了之后对身体又不好。  ◆◆发芽食物要警惕：红薯其实说起发芽的红薯并不是不可以吃，它和土豆还是不一样的，就红薯发芽本身来说并不会产生有害物质，但是有一点也要注意适合发芽的环境，同样也适合霉菌的生长和繁殖发芽的同时伴有霉菌的繁殖，繁殖过程中就会产生一些毒素，这才是发芽红薯存在的隐患，如果发现红薯发芽和霉菌并存，那么还是尽量扔掉，相对安全一些。  三种蔬菜发芽后放心吃，不仅没毒，营养还翻倍◆◆发芽食物要珍惜：黄豆说起黄豆其实发芽的这个过程是非常稀奇的，两者在营养上有所不同，脂肪蛋白质等物质大部分被分解掉一些抗营养物质，例如植酸蛋白酶抑制剂等不利于营养素，被人体所利用的物质就会有大幅度下降，水分和维生素c也会有较大幅度的提升。而发芽之后的黄豆变成了一种蔬菜，成了我们身体所需要维生素c的来源。相信大家在生活中也非常喜欢吃黄豆芽，很多人到了中年有88，因为黄豆芽的口感非常好，可能很多人说其他果蔬的维生素c含量要比豆芽多的多，其实这都要根据每个人的口味来选择了，口感一定是排首位的。  ◆◆发芽的食物要珍惜：花生很多人觉得花生在发芽之后可能吃了不利于身体健康，其实有些人专门会吃一些发芽的花生，这主要是因为花生在发芽之后营养价值变得更高了，有一种叫做白藜芦醇的物质，能够有效的预防心血管疾病以及达到抗癌防衰老的作用；而花生本身的油脂含量非常高，在发芽之后里面的油脂会变得这样，也能减少脂肪的摄入，营养价值也能够更好的被吸收利用。  ◆◆发芽食物要珍惜：蒜苗对于蒜苗很多人都不是很了解，大蒜的营养价值比较高，这是众所周知的，但是发芽之后还具有丰富的营养价值，相信很多人都表示怀疑，但是也有些人故意会将大蒜埋在土里，等着他们发出芽，吃那些嫩嫩的蒜苗。到底蒜苗能不能吃呢？其实答案是非常肯定的，只要大蒜没有发霉变黑褐色都是可以食用的，根据研究表明发芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些，吃不惯新鲜大蒜的人就会选择吃蒜苗，蒜苗在膳食纤维维生素c等营养素含量也是相当不错的，但是要提醒大家蒜苗适合急火快炒，这样味道会更好一些，营养价值也会更高一些。  |
|
|
