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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1202天 这是我们的751道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 鲜美的鸡汤配合爽滑的面条，搭配鲜嫩可口的鸡肉，无论任何时候尝到这道菜，相信都能让你尝到家的味道。今天“请问詹姆士”单元里有朋友说想请问面条怎样煮可以更入味，今天，就来我就来教你一个小技巧吧！ 问题一：你好，詹姆士,请问面条怎样煮才能入味呢？ 其实煮面条很简单，你只要把盐放进去就入味了， 那至于怎么样来跟任何汤汁结合， 具体请观看本期视频。 问题二：请问詹姆士，您在节目中教过几道用焖烧杯做的料理， 请问应该如何挑选一个好用的焖烧杯呢？ 首先大小应该注意，其次应该看焖烧杯的保温程度， 尽可能口径大些，这样方便装入食物。 问题三：请问郑大厨，鱼露有点腥，到底应该怎样用好这个闽南地区的调味料呢？ 其实鱼露腥的原因主要是它跟盐在结合的时候所产生的味道， 只要把鱼露放入锅中加热，味道就会消失。 水煮锅 压力锅 鸡骨架 1只 鸡胸肉 1块 面条 2把 柴鱼花 1碗 葱 适量 蒜 适量 【1】汆烫鸡骨架 将鸡骨架切成适当大小，并放入锅中汆烫。 【2】清洗鸡骨架 将汆烫好的鸡骨架用清水冲洗去除腥味。
▼ 汆烫好的鸡骨架用清水冲洗，可以去除腥味，令汤汁更鲜美。
【3】煲鸡汤 1：将清洗后的鸡骨架放入压力锅中。 2：倒入清水。 3: 放入一节大葱以及少许蒜瓣。 4: 将柴鱼花放入压力锅中一起炖煮一小时。
▼ 煲好的鸡汤为了方便保存使用，可以制作成冰块， 便于保存及每次使用。
【4】浸泡鸡胸肉 将鸡胸肉放入碗内，倒入滚水浸泡。
【5】过滤鸡汤 1:将炖煮后的鸡汤过滤后倒入锅中并放回灶上滚煮。 2:倒入鱼露，增加鱼鲜味。
▼ 用纱布加在滤网上过滤，鸡汤会更加细腻。
【6】煮面 将面条煮熟后捞出。
▼ 煮面条时在水锅内加入盐巴可以让面条更入味。
【7】鸡汤调味 在鸡汤中加入适量酱油后倒入面碗中。
【8】涮煮鸡胸肉 1:将鸡胸肉逆纹切成大小均匀的片状。 2:将切好的鸡胸肉放入鸡汤中涮煮熟成。
【9】出锅完成 1:切葱花放入面碗中。 2:将涮煮好的鸡胸肉摆入碗中。 3:在碗中滴入香油调味。
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