爽口五花肉

主料:五花肉
​

炖肉料:八角，花椒，干辣椒，草果，肉蔻，香叶，姜，葱。

调味汁:蒜苗，蒜，姜，生抽，醋，盐，鸡精，凉白开水，辣椒油适量。

制作步骤:

1、五花肉洗干净备用。
​

2、五花肉凉水入锅，焯水，捞出，洗去浮沫。
​

3、焯过水的五花肉重新入锅，加葱姜，加炖肉料，大火煮开，小火慢炖40分钟左右。
​

4、煮好的五花肉凉水浸泡10分钟，这一步很关键。
​

5、控干水分，切片摆盘。
​

6、青蒜，姜，蒜切末。
​

7、将所有配料放入碗中调成调味汁（辣椒油先不放）。
​

8、将调味汁淋在肉片上。
​

9、再淋上适量辣椒油即可实用。
​