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永远的经典菜，也是百吃不厌的一道家常菜。吃的时候，来上一碗香喷喷的白米饭，保你食欲大开，那叫一个香！  材料：带皮五花肉、土豆、葱、姜、蒜、八角2粒、干辣椒2个 调味：红烧酱油2-3勺、冰糖少许、料酒   制作过程： 1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。 2、将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。 3、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。 4、加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。 5、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。 6、倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。  7、移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。 8、转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。 9、土豆洗净，切块。 10、投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。   小贴士： 1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。 2、炖肉的时候最好一次性把水加足。 3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。 |
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