|
前段时间在网上看见有新闻报道说：大白菜用甲醛沾过能保持大白菜的新鲜度，殊不知甲醛对人体有一定的危害的，当室内空气中达到0.1mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛。浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30mg/m3时，会立即致人死亡。 那么今天要为大家分享的是，香菇中也含甲醛，这究竟是真的还是假的呢？下面我们跟着汁家的小汁友来一起了解下吧！ 大约在2000年之后，国外陆续有媒体“揭露”中国香菇含甲醛，给产业带来很大影响。比如2002年日本以香菇含甲醛为由，通过贸易壁垒手段打压中国香菇出口，使种植户损失惨重。其实香菇中发现甲醛，这也让监管部门感到很困惑。因为甲醛常常被违法分子用于食物防腐，但干香菇并不需要做防腐处理。
在相关的报道中，也不能完全确定香菇中就含有甲醛。想要知道真相，首先就要清楚香菇中的甲醛是从何而来的呢？是来自环境污染，还是包装材料的污染，还是被栽赃陷害呢？又或者是意外污染导致的呢？下面请继续看下文中的介绍！ 浙江大学的一项研究中，故意用甲醛污染香菇的培养基，结果发现对香菇的甲醛含量并没有明显影响。用不同的栽培基质、栽培方式、贮存方式和不同香菇品种测试后的结果也显示，即使在完全没有外来甲醛的试管状态下培养，香菇生长过程中，甲醛含量也比较稳定。因此基本可以排除环境中的甲醛污染转移到香菇里的可能性。 香菇甲醛多不多 在2002年遭遇日本的贸易壁垒后，国内的研究者开始重点关注这一问题。后来才发现，无论干香菇还是鲜香菇都100%能检测到甲醛！其中干香菇的甲醛最高含量可达到每公斤350毫克以上，而鲜香菇也可以超过每公斤50毫克。
后来中国与日本经过磋商后确定的临时控制措施就是，干香菇甲醛含量不超过每公斤300毫克，鲜香菇不超过63毫克。其实甲醛是自然界最常见的有机物之一，也是动植物代谢中非常常见的小分子。除了香菇，水果和蔬菜中普遍含有微量甲醛，一般含量在每公斤3-60毫克，肉类、鱼类、甲壳类和奶当中也会有微量天然甲醛存在。 需要控制香菇的甲醛吗？ 虽然香菇中天然含有的甲醛并不会对健康构成威胁，但人们总希望能少一点。研究者发现，可以通过微波等手段处理香菇，让生物酶失去活性，再用冷冻干燥法处理。也可以利用甲醛的挥发性，通过气调包装、纳米复合材料包装等方式，控制香菇的甲醛含量。 不过，这些手段主要是用来帮助香菇产业免受贸易壁垒困扰，对于消费者来说其实意义并不大。比如有研究发现，干香菇在泡发的过程中甲醛含量会快速上升，不过一旦经过烹煮，其含量就急速下降，根本不足为虑。
甲醛的危害到底有多大？ 有报道称“90%的白血病患儿家中半年内曾经装修”，不知道报道的真实性有几分，不可否认的是新房子装修，甲醛是第一大害；也不可否认的是小儿白血病，尤其是急性小儿白血病，跟空气污染，尤其是甲醛污染是脱不了干系的。 总结：甲醛有害健康是共识，国际癌症研究机构已经将它列为1类致癌物，不过这主要是针对呼吸道吸入。世界卫生组织认为，没有明确证据证明通过饮食摄入的甲醛会致癌。 |
|
|
来自： Haibian018 > 《健康养生》
