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虽然我不是一个人住，但大部分的时间都是一个人吃饭。从孩子上小学开始，学校要求在校早中餐，从此以后，除了周末和节假日，我基本都是一个人在家吃早餐和中饭。 刚开始，我也是不知道怎样解决自己的两餐，早餐还好说，自己包一些饺子、馄饨的，再准备一些燕麦片、面条、面粉什么的在家。送完孩子上学后，视当日的心情和状况给自己做不同的早餐。 
一般情况，会蒸几个饺子，或煮一碗馄饨，或是下一碗面条；有时，会不太愿意动，那就泡一碗牛奶燕麦粥，再煮一个土鸡蛋，到十点的样子，再吃一个水果；当然，也有心血来潮的时候，就会做个鸡蛋面饼，或是加点配菜做几个馅饼。
但中餐，又要煮饭，又要做菜的，偏一个人又吃不了多少，往往不太好做。最开始时，我会晚餐多做一点，中餐就吃剩下的。一餐还行，长期如此也不行呀。后来，我便买了一套炖盅，一个蒸饭，一个炖汤，这样只要炒一个菜，就可以吃饭了。 
另外，我还专门买了一个做煲仔饭的锅。偶尔吃吃煲仔饭也是不错的。最近家里的腊味比较多，分享一道腊鸡煲仔饭吧。
腊鸡煲仔饭
大米淘洗干净后，加适量的清水浸泡半小时。
腊鸡清洗干净，放冷水锅中煮十五分钟。煮好后，用清水冲洗一下，将其剁成小块。 热油锅内放少许姜丝和豆豉。炒香后放入腊鸡，大火翻炒，放少许小红椒碎，翻炒片刻放少许的鸡精，翻匀后关火。 大火煮饭，水开后，把盖子拿开，把火调至小火，等米汤快干时，将腊鸡放入锅内，小火焖煮三分钟，放入青菜，再小火焖两分钟。 闻到饭香味便可以关火了。我喜欢再焖几分钟后吃。酱汁可以随自己的爱好调配。像我的话，就是一点香油，白开水和少许生抽拌匀。
其实做煲仔饭，也并不是非要专门的锅才行，万能的电饭煲什么都可以做，还不用守在旁边看火。
结语：一个人吃饭，虽要简单，但不能将就。挑选适合自己的厨具，静下心来为自己准备一顿合口的饭菜，一样可以有荤有素，营养全面，且不会浪费。 我是热爱美食并热衷于折腾美食的煮妇麻麻潇湘一味。如果您喜欢我的文字，请记得点赞关注给予支持哦。您有不同的看法和意见，也可以在评论区发表评论留言。
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