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这两句口头禅，一句是“吃未”，另一句是“有闲来吃茶”。不少外地人初来乍到，天天听到这两句经典话语，免不了会心生纳闷：潮汕人三句不离“吃”，难怪潮汕人都是吃货！ 其实，潮汕人喜欢说这两句口头禅，是有历史原因的。 古人不是这样说嘛：民以食为天。潮汕人的祖先多来自中原一带，文化习俗虽然历经千百年的不断融合变化，但如今的潮汕人仍很好地继承了中原的“食文化”。潮汕各种海产品琳琅满目，粿类不胜枚举，小吃类更是应有尽有。所以，在潮汕不做一个吃货真的很难。 潮汕自古就人多地少，种田如锈花，加之台风等自然灾害频仍，常常得看天吃饭。旧时的潮汕农民，一年辛辛苦苦，省吃俭用，可到头来种田的收成仍无法满足一家人的温饱问题，米瓮一空，就得用卖猪钱来籴米。因此，吃饭之事自古以来，就是潮汕人的头等大事，只有解决了温饱问题，才有力气去干农活，糊家养儿。 然而，就是这样简单的吃饭问题，仍然难倒了无数的潮汕人，即使半饥半饱也往往无法做到。 潮汕俗语中说“肚困胆就大”，正是昔日潮人的真实写照。明清以来，无数的潮汕人飘洋过海去过番，赚了钱寄回家赡养父母妻儿。历史上不畏艰险的潮汕男人，撑起了无数贫困交加的家庭。 潮汕历史上曾发生一次惨绝人寰的大饥荒——1943年潮汕大饥荒。 大饥荒的起因应追溯到1939年。是年6月21日，逾万名日军在飞机、军舰的掩护下，攻占了汕头市，之后又攻占了潮州、揭阳，开始了在潮汕地区长达6年的血腥统治。日军统治期间，潮汕地区渔民被禁止出海捕鱼，商业被日资公司垄断，物资奇缺。 1943年，因长时间的干旱天气，潮汕大部分地区稻田龟裂，水稻无法插秧。旱情加上日军的畸形统治，致使粮价飙升，食物奇缺，进而导致历史上罕见的大饥荒。 该年，空前绝后的大饥荒席卷潮汕，严重时，潮汕地区每天有几百人饿死，很多人家因此绝户。死亡率最高的是汕头达濠镇，共饿死近一万人，占全镇人口三分之一。 ▲潮汕美食琳琅满目 “吃”在潮汕的历史上，曾经是多么的重要。潮汕先民自古就深谙此理，逢人必说“吃未”、“来我家吃”，这也说明了潮汕人热情好客的一面。 潮汕人以工夫茶传家，“宁可一日无米，不可一日无茶”。可见，茶在潮汕的地位，某些方面甚至超过了米的重要性。潮汕的历史，可以说也是一部工夫茶史。 潮汕人见面打招呼，第一句话必说“吃未”，接下来的第二句话，一定是“有闲来吃茶”。你到潮汕人家里去，主人第一件事不是和你拉家常，而是急着起火煲水泡茶，两杯茶下肚，才有话说。即使是路边商铺的店主，看到顾客上门，往往不是问你要买什么，而是说“来吃茶”。 ▲潮汕工夫茶 潮汕人把茶称之为“茶米”，在潮汕，也有“茶铺多过米铺”之说，说明潮汕人嗜茶之风极盛，已到无以复加的地步了。 很多出门在外的潮汕人，必带一套工夫茶具，随时拿出来泡茶招待朋友。工夫茶，就是家乡的味道。 潮汕人吃茶，吃的并不仅仅是茶，而是难以割舍的潮汕文化，更是一种家乡情，乡土味！ |
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