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有闲来吃茶
在潮汕地区，家家户户都有一套功夫茶具。“有闲来吃茶”应该是潮汕地区最流行的一句客套话。如今到茶座“吃茶”在潮汕地区更成为市民的一种休闲方式。近几年来，星罗棋布的茶座、茶馆、茶楼如雨后春笋，点缀于各个角落，自成一道风景线。 我对潮汕功夫茶最初的认识来自父亲的熏陶。 上世纪80年代以前，煲茶工具主要是炭炉和酒精灯，常用的还有煤油炉。每有宾客来访，一阵寒暄之后，父亲总会燃起当时颇为流行的小型煤油炉。茶香缭绕的同时，宾主双方的话匣子就打开了。茶是交流的润滑剂，你一言我一语，茶愈冲愈淡，谈兴却越来越浓。客人临别之际，主人还要热情挽留：“有闲来吃茶。” 潮汕人称煮茶为“煲茶”。功夫茶的煲茶有口诀：“烫杯热壶，高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。”何谓“关公巡城”？就是把三个茶杯摆成“品”字，茶水依次循环倒入茶杯里；而“韩信点兵”则是将茶水一点一点均匀地滴到各茶杯里。倒茶与倒酒的手势也是有区别的，倒酒是要“满上”的，以示尊敬与热情；倒茶却只能八成满，满上的话，客人端杯就要烫手了。 喝茶在潮汕地区叫做“吃茶”，与电视剧《水浒传》里的叫法一致。但戏里的“吃茶”是豪饮，所以他们成了好汉。潮汕地区的“吃茶”却是慢条斯理地品，在品茶中互相交流，增进友谊，消磨时光。所以我们吃茶也是有讲究的。老祖宗留下的古训云：饭后茶消食，酒后茶解醉，午茶助精神，晚茶导不眠。还有劝诫饮茶的，如隔夜茶伤脾胃，空心茶令人心慌，产妇、高血压病人不宜饮浓茶，等等。 俗语开门七件事：柴米油盐酱醋茶。茶虽居末位，却最具禅意。茶字拆开，上边是草，中间是人，下面是木。字面意思很简单：人在草木间。鲁迅说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这种‘清福’，首先是要有工夫，其次是练出来的特别感觉。”当代著名作家、散文家林清玄喝茶时也品出人生五味：“茶若相似，味不必如一。但凡茗茶，一泡苦涩，二泡甘香，三泡浓沉，四泡清洌，五泡清淡，此后，再好的茶也索然无味。诚似人生五种，年少青涩，青春芳醇，中年沉重，壮年回香，老年无味。”而潮汕人喝茶最在意的，是一种心情——不在于茶的价值，而在于一起喝茶的人是谁。有人说，谈恋爱是从喝茶开始的。这话也一点不假。 10余年前，我第一次当“红娘”的时候，就是以喝茶拉开序幕。那是在上世纪九十年代初，写稿、投稿成为我业余生活中不可或缺的爱好。一来二去的，我认识了一位女编辑。我觉得她与我们单位新分配来的一位男同事有点“夫妻相”，就有了撮合他俩的念头。安排他们第一次约会便相约茶楼喝茶，客套一番、互相介绍一下，我喝了一杯茶后找个借口先行离开。没想到他们后来真的有情人终成眷属。 朋友，有闲来吃茶。 |
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